鸭血的功效
　　功效一：防治缺铁性盆血
　　鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
　　功效二：清毒，利肠通便
　　鸭血是人体污物的清道夫，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。
　　功效三：止血，促进血液凝固
　　鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。
　　功效四：高血脂人群的饮食佳品
　　鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
　　功效五：养肝
　　鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
　　如何选择健康的新鲜的鸭血
　　作为食物的鸭血一定要买新鲜的，那么我们该怎么挑新鲜的有利于身体健康而不含有甲醛的鸭血呢？这里告诉您一个挑选鸭血的窍门，即利用中医诊法中的望闻问切。
　　望：主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
　　闻：新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
　　问：就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。
　　切：就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。

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