立夏茶语胜日寻芳建水陶

　　每年立夏期间的无上清凉云茶会，精于茶器设计和制作的砚田兄，都会送我一只品茗的茶杯，有他的惠风窑烧造的青瓷，也有他和迎新去云南建水刻绘、烧造的建水紫陶茶杯。
　　一次小范围的茶聚上，我和王禹、小汤、鲁红在品鉴一款陈期五年的老曼囡时，发现本来以苦著称的曼囡古树，茶汤在砚田兄赠送的紫陶杯里，突然变得柔滑而顺口，苦涩度降低很多。当时，我们几人均感觉不可思议，马上用清代的柴窑青花茶杯，重试反复比较同一水的茶汤，我发现，老的青花瓷品杯，可以改善茶汤的柔软度，而对茶的苦涩滋味，没有多少改善。
　　我再泡武夷岩茶，继续比较两个品杯对茶汤的影响。通过比较发现，除对汤感有所改善外，对苦涩度的变化相差不大。从此以后，我开始关注建水紫陶与普洱茶的神奇关系，便决定等茶季结束，再去临安古城访陶。
　　结束了江南茶事，瞥一眼苕水碧流的南浔，作别水映桃花的杭州，我甚至来不及做一个六朝繁华的脂粉旧梦，便匆匆远飞云南，从昆明南站坐汽车，重访临安古城。
　　这临安可不是古杭州的临安，两个古城远隔千里，却有着类似的江南气质与底蕴。诗人于坚这样写建水：你家的竹子是我家窗子前的水墨，我家后花园的桃花，是你家前厅的小景。古城的建筑，一样的翘檐引云，同样的幽窗临月。走在静穆的青石板路上，若不是这里的云更白天更蓝，我定会只把云南作江南，堕入翠竹黄花间了。
　　从历史悠久的建水古城，到炉火千年的碗窑古村，大概只有三公里。沿路的古窑和满地的陶砾碎瓷，诉说着这个窑火烧出来的古村落里，那段少有人知的水火剥蚀的历史。这里宋代烧过青瓷，元代烧过青花，明代盛产粗陶，到了清代，山里的五色土烧出的紫陶，已是五彩缤纷了。
　　建水的文脉深厚，源远流长。随便找个做陶的人，都能粗通诗文书画。我眼中才华横溢的半根先生，在能文能武的陶人中，还算不上佼佼者呢，可见滇南礼乐名邦的文风浩荡。
　　在半根先生的陶作坊，我看到陶人们每做一件器皿，都要经过镇浆制泥、手工拉坯、湿坯装饰、雕刻填泥、高温烧成、无釉磨光等复杂工序。工艺高超的师傅，能够从五色陶土的选择匹配中，大致得到自己想要的绚烂肌理效果。
　　传统的建水紫陶最后的抛光工序，是用本地自产的白色细腻的鹅蛋石一点点磨出其腻若脂的琼玉光泽，而做好这道工艺，需要的是铁杵磨成针的体力和毅力。
　　近年来，建水紫陶的茶器具装饰，已婉约融入了诗书画印的技艺。古拙朴厚的金石意趣，让紫陶茶具文韵盎然，魅力独具。与宜兴紫砂相比，建水紫陶是手拉坯成型，而宜兴紫砂，因为陶土里含有石英砂颗粒，其工艺只能打片镶嵌成型。同为优良的泡茶器具，建水紫陶更适合瀹泡品饮普洱茶，它可使熟普的茶汤濡滑甜润，臻于完美，能使生普的茶汤，降低苦涩，味正香郁。
　　我通过长期的实践和比较认为，陶器对水性与茶汤的改善，取决于陶土含铁量的高低，以及陶器烧造的还原温度和气氛。高温条件下烧结的茶器，还原出的铁磁性物质的品位高低，影响着水分子团的极性和大小。建水紫陶较高含量的铁磁性成分，通过磁化软化作用，可使构成茶汤的水分子团，裂变为更小的一级，因此茶汤会趋于更甜更软。另外，紫陶具有的良好的透气性、吸附性，能明显改善降低茶汤的苦涩滋味，扶正而祛邪。
　　关于建水紫陶对普洱茶汤的改善，其他尚未参透的玄机，让我想起慈眉善目的姥姥给予我的启迪：一方水土滋养一方人，吃饺子要喝饺子汤，原汤化原食。诸如此类看似寻常的生活智慧，不需要费心证悟，只要心领意会，便可受益终生。
　　天下的万物，都包含着阴阳的变化、阴阳的相生相克。自然界中，凡有毒物出没的地方，十步之内，必有与它相克的解药。彩云之南的厚土高天，滋生着普洱茶的味最酽。与它同是一片土地上的陶土，烧成的茶器厚德载物，焉能化不掉本是同根生的普洱茶的苦涩滋味？正所谓：茶山之英，含土之精，饮其德者，心恬神宁。
　　建水紫陶和云南普洱茶，是游子与故乡的关系。一个疲惫的游子走遍天涯，心灵却很难走出自己的故乡。
　　比如我，疲惫辗转数年，人生已是日暮斜阳，近年却特爱回忆故乡的老屋石磨，庭院矮墙。故乡是一个疗伤的地方，紫陶和普洱，无论在哪相遇，都会乡音不改。彼此浸泡相生，是一盏天造妙设的醇厚茶汤。