金弹子煮出蜜糖香

　　一粒十五年的小沱，被金色的锡萡纸紧紧包裹着，锡萡纸已微微发红，这江湖上著名的金弹子看上去更像是一枚远古的赤金扣子。
　　打开严密包裹的锡萡纸，里面还有一层薄棉纸。躺在棉纸里的小沱茶箐级别很高，尽是披着金毫的芽头。说是金毫，其实十五年前应该是银毫。晒青的大叶茶芽在漫长的日子里曲卷着，银亮的绒毫慢慢从淡黄再到金黄，透纸的茶香纯净得没有一丝杂味，是在昆明带着阳光味道的干燥空气里存放的因缘所成。
　　烧开的水再滚了一分钟，润茶再注，一水便橙红如落日，苦涩早无踪；二水，陈香中的荷味渐渐浓郁，叶底中还竟有一条返青的芽片；三水，佳景越发明晰，茶汤在口中峰回路转，辩得出细细砂滑舌尖，微有梅子味；四水，五水，厚滑的华彩之乐，一汤之中诸般丰富尽现。六水，艳色始减淡，滋味中庸平和，返青的芽片隐去；七水，似不甘心，稍闷，色味比上泡饱满；八水快到稍头了，像《游园惊梦》惊梦里唱到了早难道好处相逢无一言；九水，独饮那一盏甜润。
　　看盖碗里的茶底仍褐亮润泽，芽条完整，不由动念，煮之？
　　前日晚煮了两壶瑞草堂2005年的景迈乔木青，高扬的蜜语花香竟转成菌香，是为一趣，众人饮而称奇。当时用的是陶泥壶，以酒精炉慢炖。今天在随手泡里加了三分水，电磁炉火力强劲，稍许，便松涛声蜂涌，提壶冷却几秒再煮，乳白的水汽从壶嘴口蓬勃冲出，一屋里竟是甜蜜的味道，就像是在元谋老城经过糖厂时空气里那股焦糖香。
　　煮好的茶汤不过两盏，倾出时已觉汤水浓厚，飘了细细的褐红茶叶末。茶汤烫口，沿盏边浅尝，焦糖香俞浓，再尝，浓滑的茶汤只余淡淡茶味，占了一分半。剩下的八分半，艳稠得有如喝了一小钵广东吃早晚茶时酒楼里熬出的红豆沙羹。
　　焦糖之香何来？茶芽里的内含物质里糖份含量高，陈化后更加丰富，平时用冲淪之法未得彰显，今日偶尔这一煮，竟把它逼出来了。而金弹子之名江湖上多有争议，有说是1992年昆明茶厂最早研究出冲压模具的试机之作，也有的称是下关茶厂的独创，还有的说是贴着吉幸商标在2000年做的那几十公斤获奖小沱。
　　流水今日，明月前身。精选的茶芽，考究的做工，完美的储存加上一段无可复制的长长年月，本是普洱茶的完满之道。妙茶当前，只问英雄出处，倒显得小家子气了。
　　来源：吃茶一水间
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