食物中毒是一种疾病引起的吃的食物含有传染性物质，如细菌和病毒，或有毒物质。有毒食品污染物可以包括有毒副产品的细菌和其他生物或化学物质或天然物质。有毒食物中毒的一个原因是被存储或处理不当的食品等毒物，掺入清洁解决方案或杀虫剂。还可能源于吃某些食物的毒素是由各种各样的生物。某些类型的鱼，这是很常见的，包括贝类、梭鱼，新鲜的金枪鱼，鲭鱼。细菌产生的毒素通常被发现在某些鱼类；可能无法检测到。
　　食物中毒多长时间起反应呢？本站小编介绍，化学性食物中毒一般发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。还有一些食物中毒可能很快就会出现的食物摄入后，或者它可能需要几天的时间才能出现。症状通常包括呕吐、腹泻、头痛、和剧烈的胃痛。根据所涉及的化学物质，有毒食物中毒还可以包括烧嘴和喉咙，皮疹，或过度出汗。
　　食物中毒怎么办呢？我们一般可以采用催吐、导泻、解毒的方法来解除食物中毒，如果严重的食物中毒一定要及时的到医院洗胃并治疗。为了防止食物中毒，我们一定要注意食物是否变质霉变、食用方法和储存方法，以防食物中毒，我们还要多学习食品安全知识，对于了解食物中毒问题有很大的帮助。

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