在四大名著中有素酒的记载，而且唐玄奘还饮用了，李世民说此乃素酒，但饮无妨，那什么是素酒呢？普遍认为素酒是一个概念，并不是真正的素，而是没有经过蒸馏的低度水果酒，而荤酒则是酒、肉类、荤菜等的总称。
　　素酒就是水果酿造的低度酒
　　在《西游记》中，李世民就赐唐玄奘喝过素酒，说喝了没事，所以玄奘就喝了，而后来小国国王的素酒，唐僧也都让徒弟们代饮，说明素酒确实是可以喝而不破戒的，那什么是素酒呢？普遍认为素酒也是酒，只不过发酵时间短，酒精含量极低而已。
　　《宋史》中记载自春至秋，酝成即鬻，叫素酒；腊酿蒸鬻，候夏而出，叫熟酒，素酒又叫小酒，而熟酒叫大酒，区别在于发酵和熟化的时间长短，都没有经过蒸馏，所以度数低，颜色较浑浊，口感较淡。
　　但也有说素酒是粗酿的酒，没有经过蒸馏工艺，只是简单的过滤，所以酒体浑浊，放在锅里煮开来保证酒不变质，这种粗酿的酒度数极低，而且浑浊不好看，不容易引起人的欲望，所以叫素酒。
　　而在佛教认为，含有动物组织的酒，有悖于不杀生，所以不算是素酒；用粮食酿造的酒，有悖于糟蹋粮食，对不起饿殍的冤魂，所以也不是素酒；而高酒精度的葡萄酒，有悖于贪酒，所以也不是素酒。
　　所以现在人为了方便理解，便把素酒理解为中国古代用水果酿造的低度酒，现在你知道什么是素酒了吧。不过严格来说也是不能喝的，所以遇到出家人，也不用拿出珍藏的素酒，毕竟古代对素酒的记载并不明确，所以闹得尴尬就不太好了。

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