牛肉洗净切块，牛肉块焯烫一下，加葱结、姜块、大料煮1小时，将牛肉块捞出，留汤，锅里加油，下花椒、大蒜片、葱段、姜块爆香，加料酒、酱油、牛肉块炒匀，加煮牛肉的汤，煮至入味盛出，水烧开，刀削面放锅里煮沸，下豌豆尖煮3分钟，刀削面盛出，豌豆尖捞出，加牛肉汤即可。
　　刀削面的做法
　　原料：
　　刀削面800克，牛肉1块，豌豆尖适量，酱油，料酒，葱结，姜块，花椒，大蒜片，大料，豆油，牛骨汤各适量。
　　牛肉刀削面的家常做法：
　　1。牛肉洗净切成块。
　　2。牛肉块放入沸水中焯烫一下，撇去浮沫，加葱结、姜块、大料小火煮1小时。
　　3。将牛肉块捞出，留汤备用。
　　4。锅里加入适量油，下入花椒、大蒜片、葱段、姜块爆香。
　　5。然后小火加料酒、酱油、牛肉块翻炒均匀。
　　6。加入煮牛肉的汤，煮至肉完全入味，盛出。
　　7。锅里清水烧开，将刀削面放入锅里煮沸，然后下少许凉水，再煮沸。
　　8。下豌豆尖煮3分钟，将刀削面盛入碗中。
　　9。豌豆尖捞出，加入做好的牛肉汤即可。
　　小贴士：
　　做牛肉汤，用牛腩是最好的，肉质比较好。
　　豌豆尖可以换成娃娃菜或者青菜，任何你喜欢的蔬菜。

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