很多人对食物的保质期格外注意，就怕吃了会食物中毒，不过很多学校食堂还是背地里给学生用过期食物来制作饮食，使得有些学生出现拉肚子和腹泻的现象，不过因为症状轻也没有过多的调查，不过这些过期食品要是还继续给学生吃的话，那么危害也会增加，如何保障校园食堂饮食安全也是全社会关心的话题，本站给大家介绍相关的校园饮食知识。
　　学校食物过期还能吃吗
　　一般情况下食物过了保质期就不能在食用了，我们通常会把食物变质的过程分为三类，分别是物理的，化学的和生物的。
　　1、物理过程
　　主要包含食物干燥、受潮、结块等。奶粉放时间长了会吸收空气中的水分而结块，薯片放时间长了会变软，这些都是物理过程。这些过程一般不会有对人体有害的物质出现，但食物的品质会下降。有些食品受潮后，也会给微生物繁殖带来有利的环境。
　　2、化学过程
　　主要包含脂肪的酸败、食物本身的酶催化水解等。这些过程通常会让食物产生变质的气味和味道，有时候也会产生一些有害的物质。比如，食用油在酸败过程中可能产生过氧化物等，使用酸败的油烹饪食物可能会产生环氧丙醛等，这些物质会危害人体健康。
　　3、生物过程
　　主要包含微生物的繁殖，以及它们分泌的毒素了。这是造成食物变质的最主要的原因，也是大部分食物中毒的罪魁祸首。有很多食物都是微生物的理想生活环境，比如前面提到的标注消费期限的那些食物。这些食物的保质期因此非常短。而水分含量少、高糖、高盐的食物，由于不利于微生物生存，保质期就可以相对长很多。这些过程，自从食物被生产出来开始，就在持续不间断地进行着，保质期那天并没有特殊的变化发生。保质期只是商家设定了一个时间点。在这个时间点之前，这些过程导致的食物品质变化在可以接受的范围；而在这个时间点之后，食物品质变化就不能保证了。
　　食物都会出现上述三个过程的变化，所以说不同阶段的过期食品都会对人体带来不一样的变化，有些过期食品是可以吃得，不过大部分都是不允许服用的，所以说为了身体健康考虑，还是要远离过期食品。

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