一份法国的最近饮食报道引起了全世界的关注。这些法国的科学家向人们推荐了预防老年痴呆的三种饮食模式，包括、每天都吃水果和蔬菜（包括煮熟和生吃）、使用含3脂肪酸的油类。
　　一直以来，老年痴呆成为老年人健康的杀手。它可引起老年人记忆的缺失和遗忘，从造成晚年生活质量的直线下降。但目前，其发病机理仍然不清除，也没有有效的治疗手段。因此，法国科学家对8000名65岁以上的老年人进行长达4年的研究，分析了饮食与老年痴呆的关系，尝试寻找饮食预防老年痴呆的方法。
　　在研究开始的时候，所有的参与者都进行了神经、精神方面的检测，没有发现老年痴呆的症状。经过四年后，再次进行同样的检测，有281名参与者患上了老年痴呆症。进而对他们的生活饮食习惯进行综合统计学分析时，研究人员发现了三个重要的相关性：
　　（1）水果和蔬菜。每天吃水果和蔬菜的人，患老年痴呆的几率降低了28。
　　（2）鱼类。没有携带ApoE4基因（脱辅基酶蛋白基因，是诱发老年痴呆的一种致病基因）并且每周吃一次鱼的人，与那些很少吃鱼的人相比，患老年痴呆的几率降低了40。
　　（3）脂肪。使用含3脂肪酸油类的人患老年痴呆的风险较低。3脂肪酸里含有亚麻酸（ALA）、EpA和DHA（二十二碳六烯酸）。富含3脂肪酸的油类包括、大豆油和亚麻子油等。同时，维持3脂肪酸和6脂肪酸的平衡也非常重要。以食用葵花籽油和葡萄籽油等富含6脂肪酸的人群需进食鱼类和补充3脂肪酸，否则患痴呆的风险也会增加。

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