清代著名文学家袁枚的《随园食单》历来被奉为经典，当然不仅仅是因为袁枚的名气，或是因为袁枚的食单颇为全面而周密，以今天的眼光来看，袁枚的食单是非常讲究品位的，这才是《随园食单》所以著名的原因。
　　先看其作料须知一节
　　厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容。善烹调者，酱用优酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽。且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。其他葱、椒、姜、桂、糖、盐，虽用之不多，而俱宜选择上品。苏州店卖秋油，有上、中、下三等。镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣。以板浦醋为第一，浦口醋次之。
　　如此讲究作料的运用，对菜的做法自然有过之而无不及。现列举四种，不难体味其吃的品位
　　鲫鱼
　　鲫鱼先要善买。择其扁身而带白色者，其肉嫩而松；熟后一提，肉即卸骨而下。黑脊浑身者，倔强磋丫，鱼中之喇子也，断不可食。照边鱼蒸法，最佳。其次煎吃亦妙。拆肉下可以作羹。通州人能煨之，骨尾俱酥，号酥鱼，利小儿食。然总不如蒸食之得真味也。六合龙地出者，愈大愈嫩，亦奇。蒸时用酒不用水，稍稍用糖以起其鲜。以鱼之小大，酌量秋油、酒之多寡。
　　脑冬菜、黄芽菜
　　脑冬菜、黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放，则非盐不可。尝腌一大坛，三伏时开之，上半截虽臭、烂，而下半截香美异常，色白如玉，甚矣！根土之不可但现皮毛也。
　　混套
　　将鸡蛋外壳，微敲一小洞，将清、黄倒出，去黄用清，加浓鸡卤煨就者拌入，用箸打良久，使之融化，仍装入蛋壳中，上用纸封好，饭锅蒸熟，剥去外壳，仍浑然一鸡卵，此味极鲜。
　　杨中丞西洋饼
　　用鸡蛋清和飞面作稠水，放碗中。打铜夹剪一把，头上作饼形，如蝶大，上下两面，铜合缝处不到一分。生烈火烘铜夹，撩稠水，一糊一夹一摸，顷刻成饼。白如雪，明如绵纸，微加冰糖、松仁屑子。
　　如果说给一道菜起一个或华丽或美丽的菜名有某种哗众取宠的味道，相形之下，袁枚的食单中有些菜名尽管土气，有些甚至没有菜名，却颇具实用色彩。其讲究之程度，也远非常人所能想像。
　　正所谓至人只是常，袁枚能够把菜的品位寓于无形，难怪被民间奉为食圣。

在一起一辈子的爱情说说一、对，我就这么单纯，为了爱，可以放弃一切。二、听你说：我喜欢你，是一种幸福。三、十年前第一次和你说晚安，我激动的失眠了一整夜，十年后的今晚和你说晚安，不再失眠，但……前列腺炎老人有哪些饮食禁忌前列腺患者总是会被反反复复发作的前列腺疾病所困扰，很多人在进行治疗的时候不知道有些事物是前列腺患者不能吃的，还在随意的吃，随意的喝，导致前列腺久治不愈，那么，前列腺炎老人有哪些……手动挡最正确的驾驶方法让我来告诉你很多新手以及长期驾驶自动挡的小伙伴们当面对手动挡汽车时是一筹莫展。那手动挡汽车如何操作呢？让我们直入正题。我们以传统的五档变速为例。一，起步平路起步1，铺装平……中有哪些能瞬间提高工作效率但是不为人Excel用到现在，各个功能都让人们挖掘出来并且进行了尝试挖掘，能提高我们工作效率的技巧太多了，不可能对一个问题全部列出来，再者说估计也没有人能把这个问题回答圆满。题主问……第七条猎狗好词好句精选带体会导语：《第七条猎狗》是沈石溪的成名作，也是我们耳熟能详的短篇小说。不管你有没有看过这本书，里面有许多好词好句是是值得我们学习的，一起来看看吧。【第一篇】好词：锦囊妙……月季的自述大家好，我叫月季，生长在花园里，和同伴一起玩耍、嬉戏。但有一天，我被一个小女孩折断了叶子，连根拔起，装在了花盆里。我很着急，急得直直摇身子，为什么会在这里？这里是哪？之后……赤橙黄绿青蓝紫乌鸦太太有七个女儿。她们的羽毛一样乌黑闪亮，她们的小黄嘴一样可爱尖利，她们的声音一样沙哑迷人真是什么都一样呀！乌鸦太太常常分不清她的女儿们。莎丽，你看你又浪费米粒，……本就造句用本就造句大全91）碰到什么样的男的都不要紧，就怕遇到了传说中的洋葱王子，你想要看到他的心，只有一层一层地剥掉他的外衣，在这个过程中他不断地让你流泪，最后才知道，原来洋葱根本就没有心。……门与路条条大路通罗马，门与路始终是相连的，门是路的终点，也是路的起点。门内是家人的呵护与叮嘱，门外是万千繁华的世界；门内是我们不断奋斗的情景，门外是大学毕业后广阔的道路。我们走……飞机安全带有哪些重要性安全带对我们生活在当下的人已不陌生，不管是汽车还是飞机都配备安全带装置。汽车安全带的作用大家都熟悉，就是为保护乘车人在突然制动或受外来物撞击时不受伤害。但飞机的安全带的作用又是……健康外出踏青全计划如何缓解旅行疲劳综合症旅游使你离开了喧嚣的都市，来到气候温和、空气清新、山青水秀的旅游地，五光十色的旅游生活，将使你尽情地渲泄你胸中的积郁，使人不由自主地胸怀开阔，愉快舒畅，产生无限的美感，使不佳的……丧失了造句用丧失了造句大全181、学校教育丧失了独立性，从教学内容到学生的考课，都以科举入仕为宗旨。182、每个皇族都可能觊觎王位。她的母亲因失去了他而丧失了心智，至今仍被关在冷宫里。183……