这种蔬菜千万别忘了焯水避免食物中毒
光明网032314：04
长期做饭的人要注意！这4种蔬菜，千万别忘了焯水，避免食物中毒
1、花菜
花菜是我们日常生活中常见的食材之一，花菜的做法也是多种多样的，但是对于任何花菜的做法，建议先焯水，因为花菜上面的小朵紧实，容易夹杂泥土和杂质，还有各种农药残留，花菜先清洗浸泡之后再焯水，这样可以有效去除残留的杂质，这样吃起来更加健康又美味。
2、豆角
豆角不焯水，不仅仅是因为口感问题。而是因为生豆角含有皂素等等成分，在没有熟透的情况下，容易引发腹泻、呕吐等情况。
3、竹笋
竹笋是需要焯水的，竹笋中含有草酸，如果不将竹笋焯水，那么会导致人体吸收到这种物质，会影响人体对钙质的吸收，对健康不利。因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
4、香椿
香椿有一个特点，其中会含有较多的硝酸盐成分，会在一定程度上形成亚硝酸盐。如果已经出现腐烂、异味的香椿，食用完后发生食物中毒的危险还要更大。为了避免这种现象，降低硝酸盐形成亚硝酸盐的危险，吃之前焯水是一个明智之举。
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