瘦肉皮蛋粥的做法是怎样的

　　想要使我们的身体变得更加的健康，我们平时就要保证我们的良好的饮食习惯，粥类就是我们平时滋补身体很好的食物，而且粥类的品种也是极其繁多的，能够，满足不同人士对饮食的需求，其中瘦肉皮蛋粥就是最受喜欢的一种，它的口感咸香适口，营养价值也是比较丰富的，下面我们一起了解下瘦肉皮蛋粥的做法是怎样的。
　　瘦肉皮蛋粥的做法
　　做法一
　　制作材料
　　原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
　　调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
　　制作步骤
　　1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
　　皮蛋瘦肉粥
　　皮蛋瘦肉粥
　　2、大米洗净拌入少量油。
　　3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
　　4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
　　5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
　　6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
　　做法二
　　皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。〔2〕
　　注意事项
　　1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
　　2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替
　　3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
　　4、砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）
　　5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
　　6、水开后放米，不容易粘锅。
　　7、大火烧开，小火熬煮。
　　8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰）〔34〕
　　做法三
　　健康功效：
　　大米：富含碳水化合物、富含锰
　　食材用料：
　　大米150克相克食物
　　皮蛋2个相克食物
　　猪瘦肉90克
　　水适量
　　盐适量
　　鸡精14勺
　　料酒12勺
　　淀粉12勺
　　香油1小勺
　　菜谱做法：
　　1。将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
　　2。将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
　　3。瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精14勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
　　4。皮蛋剥皮，切成小丁
　　5。粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
　　6。另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
　　7。捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
　　8。粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精14勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
　　菜谱小贴士：
　　1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
　　2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
　　3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老
　　通过对瘦肉皮蛋粥的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以多做些美味的粥类来食用，而且瘦肉皮蛋粥作为早餐也是很好的选择，而且它作为很多小朋友的辅食也是很好的选择。