炸茄盒是一道东北特色的传统名菜，是用aclasstaghrefwiki10160IaSUT0V4。html茄子a夹上调拌好的肉馅，裹上面粉后，放入油中煎炸而成，口感咸香适口，外焦里嫩，色香味美，堪称美味佳肴。下面为大家介绍这道菜的做法。
　　工具材料
　　茄子1个，肉馅150克，鸡蛋1个。
　　葱，姜，盐，味精，五香粉，淀粉，面粉，料酒，蚝油，芝麻油，油。
　　操作方法
　　01：hr把茄子清洗干净，切成2公分左右厚的片，然后用刀在中间切成对半的茄子夹（不能断开）。
　　02：hr准备好猪肉馅，切好葱，姜，末。
　　03：hr把葱，姜，末放入碗中，放入盐，味精，五香粉，料酒，耗油，芝麻油，放入一匙儿淀粉。
　　04：hr把放入调料的肉馅顺着一个方向搅拌粘稠上劲。
　　05：hr然后用筷子把调拌好的肉馅，放入到茄子夹中。
　　06：hr碗里放入一个鸡蛋，2匙儿面粉，1匙儿淀粉，不要兑水（如果使用的时候，不够用，再按照这个比例勾兑）。
　　07：hr把鸡蛋和面粉，淀粉搅拌成面糊（用筷子蘸面糊，面糊往下淌成一条直线不断）。
　　08：hr锅内放入油加热，油六成热时，把茄子夹裹上面糊，依次放入油里煎炸。
　　09：hr茄子夹煎炸成两面金黄捞出即可。

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