我们都知道，蒸蛋是比较常见的一种鸡蛋吃法，它的吃法多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸蛋吃，尤其是小孩子。蒸蛋一般都会盖保鲜膜，那么蒸蛋可以不用盖保鲜膜吗？下面让我们具体来看看吧！
　　蒸蛋可以不用保鲜膜吗
　　其实是可以的，只要保证蒸的时候不会有水分滴到表面就可以了，加耐热保鲜膜只是为了让蒸好的蛋，更加完美，而且受热也均匀，不会因为水分的滴落，影响蒸蛋的口感和外观！
　　一般蒸鸡蛋的时候盖保鲜膜是为了表面光滑比较美观，其实也可以在碗上面倒扣一个盘子，只要防止水低落在碗里就可以啦，这样既可以达到目的，也不用担心保鲜膜在高温下会对我们的身体造成伤害啦！
　　蒸蛋不盖保鲜膜会怎么样
　　一般没什么影响，只不过味道和口感会变差一点。
　　蒸蛋过滤是很重要的，我们在过滤的时候，可以把很多小气泡都过滤掉，这样我们在蒸的时候，里面就不会蜂窝状的气泡出现了！
　　一般鸡蛋羹要不了10分钟，几分钟就好了，7分钟多点就好了。在鸡蛋液下锅的时候，咱们最好盯着，上大汽的时候，就马上转小火。同时要求锅内的蒸汽水不能进入到鸡蛋羹里哟。
　　如果觉得自己蒸出来的鸡蛋羹不够完美的朋友，可以试试这个方法，把鸡蛋敲到碗里观察，再蛋黄附近的鸡蛋清很浓郁，越外层的鸡蛋清越清，这样的鸡蛋很容易就蒸出来平滑的鸡蛋羹了。一般土鸡蛋液就是这个样子的。
　　蒸蛋的家常做法
　　1。把鸡蛋打散，分次加入饮用水，注意水温不能太高，不要把鸡蛋烫熟了。
　　2。很重要的一点：加水的比例最多加入相当于蛋液二分之一的水就可以了，太多了，鸡蛋羹就不容易蒸熟了。
　　3。打鸡蛋分次加水的时候要用小勺撇去蛋液上的泡泡，这步很重要。
　　4。把鸡蛋羹盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔上锅水开后蒸1015分钟就可以了。如果没有保鲜膜，在鸡蛋羹上面盖一个盖子也行。
　　好啦，这样放点鸡汁豉油或生抽酱油，再滴两滴香油就可以开动啦。
　　蒸蛋有什么技巧
　　1、三搅。前后鸡蛋液要充分的搅拌三次。一搅鸡蛋液；二搅一半清水；三搅另一半清水。
　　2、二加。清水要分次两次加到蛋液里。
　　3、蒸。在蒸的时候，要冷水入锅，上汽转小火。
　　4、容器。蒸鸡蛋羹是有要求的，最好是导热性很好不锈钢，偏厚。
　　5、蒸锅。蒸锅要充分大，蒸格顶部最好呈现弧形，能让蒸汽水顺着留下不进入鸡蛋羹里。如果达不到这个要求，就要用个不锈钢盘子翻过来把鸡蛋羹盖住。

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