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真的有菠萝的菠萝包让这款脆嫩的菠萝包成

11月3日 蚀肉堂投稿
  创作者林业强说
  美拉德反应的奇迹,
  一款非常脆嫩的aclasstaghrefwiki10293IaStYHK2。html菠萝a包!
  菠萝包里终于有了菠萝,
  这款外皮布满糖粒,
  内馅胶着着果干与糖浆。
  当菠萝不再富有水分便成为最酸甜可人的一种果脯。
  当菠萝包拥有了硬挺的外表,
  塑性和再创造便变得简单起来。
  非常有内涵的南瓜形状菠萝包,
  可爱的外表必然更加受欢迎。
  麦子熟了面包学院的联合创始人,
  实用派面包培训发起人,
  教授过的学员遍布全国各地,
  业内的朋友喜欢叫他水哥。
  2018年6月第七届世界面包大赛华北赛区冠军
  2019年4月第七届世界面包大赛中国区总决赛亚军,获得最佳法棍面包奖
  2019年4月安琪杯北京赛区第一名
  2019年5月第二十届全国烘烤职业技能竞赛,安琪酵母杯冠军!
  擅长领域:欧包、法包、甜面包
  主面团:
  中粮芯品面包粉1:800g
  中粮芯品蛋糕粉1:200g
  鸡蛋:300g
  黄油:400g
  砂糖:160g
  盐:20g
  鲜酵母:40g
  牛奶:360g
  南瓜菠萝皮:
  中粮芯品蛋糕粉1:270g
  糖粉:144g
  黄油:90g
  鸡蛋:90g
  南瓜粉:60g
  菠萝馅:
  糖渍菠萝干:200g
  新鲜菠萝:400g
  糖:60g
  感谢以下企业对本配方的大力支持
  产品操作步骤
  主面团
  1:hr将中粮金焙面包粉1、中粮芯品蛋糕粉1、砂糖、盐、鲜酵母一起倒入搅拌缸内搅拌均匀。
  2:hr将鸡蛋、牛奶加入其中慢速搅拌成团后再快速搅拌至9成筋。
  3:hr分次加入黄油搅拌均匀至完成,面团温度为26度。
  4:hr基础发酵:温度28度,湿度75,发酵60分钟左右,至原体积的1。52倍大。
  5:hr将其分割成60g个,滚圆,冷藏松弛60分钟。
  南瓜菠萝皮
  1:hr将黄油、糖粉搅拌至发白。
  2:hr分次加入鸡蛋拌匀。
  3:hr再加入中粮芯品蛋糕粉1、南瓜粉拌匀即可。
  4:hr分割成30g个,冷藏20分钟即可使用。
  菠萝馅
  1:hr将菠萝干、新鲜菠萝分别切丁。
  2:hr将全部材料放入平底锅煮至干爽状态(易包入面团的状态)即可。
  成型及烘烤
  1:hr在面团中包入菠萝馅2030g,成圆形。
  2:hr再包上南瓜菠萝皮30g。
  3:hr粘上白砂糖,用刮板压出南瓜状纹路,放入模具中。
  4:hr进行最后发酵:室温发酵28度,约70分钟。
  5:hr放入烤箱:上火170度,下火200度,烘烤15分钟左右。
  6:hr出模,完成。
  成品展示
  也可以做成这种简单造型
  图片林业强
  内容来源林业强
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