花旗参皂苷是西洋参中最主要的有效成分之一，也是生理活性最显著的物质。迄今为止，人们已经在花旗参中提取了多种皂苷单体。花旗参皂苷单体的种类虽然不少，但主要是三萜类化合物，与人参皂苷结构有相似之处，但有些是花旗参所独有的，花旗参功能主治有补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥喉干。用量3～6g。益肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。花旗参发霉了还能吃吗？
　　其实到了夏天，我们很容易看到食物发霉。因为食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。所以到了这是时候无论什么食物都容易发霉，但是发霉后最好还是不要食用了，因为发霉的食物中会滋生出各种菌，黄曲霉菌就是其中的一种，黄曲霉菌，它已经被世界卫生组织的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。轻者可发生呕吐、头晕，重者可导致死亡。所以大家要谨慎。
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