香肠是用猪肉制作的，在制作过程中需要晾晒风干，这个过程中，香肠里面的水分会慢慢流失，香肠会慢慢变干变硬，这是很正常的一种现象。那么香肠硬有什么办法变软呢？下面让我们具体来看看吧！
　　香肠硬有什么办法变软
　　1、蒸香肠之前，先用温水浸泡很长时间，至少一夜。
　　2、煎之前，加水煮香肠。反复加入水直到香肠变软。
　　3、将香肠放入微波炉，烘烤3分钟，具有除霜功能，然后蒸或炒。
　　4、如果肉的皮硬了，先把皮放在火上，直到它起泡，这样肉就美味了。
　　香肠吃之前要洗吗
　　香肠在吃前需要清洗一下。
　　香肠在烹调前要用热水清洗干净，因为香肠是经过加工、包装、运输、储存等因素的影响，不可避免地存在一定的污染和细菌生长。因此，在煎煮前，应先用清水将表面的污垢和细菌清理干净，以保证食品卫生。
　　在炸香肠之前，你需要用热水清洗下表面，这样在油炸时效果更好。香肠一般都是晾干保存很长时间的，至少皮肤不太干净，所以每次吃香肠前，都要先用热水洗干净，再切。不过，超市销售的香肠可分为生香肠和熟香肠。当你买生香肠时，你需要在家里蒸香肠，所以你不需要清洁皮肤。
　　香肠怎么做好吃
　　材料：猪肉15斤，白酒1杯，糖12杯，盐14杯，调味料适量，肠衣适量。
　　方法：将猪肉切成细条。肥肉可以切得更短更碎。用清水清洗现成的套管。把猪肉和调味料混合。还加入了姜粉、蒜粉、黑胡椒粉、五香粉，部分猪肉也加入了少许辣椒粉。选择一个合适厚度的漏斗，将套管套在漏斗上，并在底部打结。用漏斗把猪肉放进肠衣里，每隔一段时间用线扎好。灌肠后，应在阴凉干燥的地方晾干至少一周。当肠衣和肉完全干透后，你基本上可以吃到美味的香肠

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