把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。
　　酸辣土豆丝的做法教你快速切土豆丝
　　教你快速切土豆丝
　　炒土豆丝怕是厨房入门的菜式了，但是要入好这个门也不是简单的事情。如何切出好看并且均匀粗细的土豆丝？
　　叠起来切会快又好
　　把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。
　　这样切出来的土豆丝一般都会粗细厚度都比较均匀，有利于炒的时候均匀受热，不容易出现一半熟了一般还是生的情况。
　　炒之前要过一下水
　　炒土豆经常会有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆丝应该怎么办？给你一个小支招，切好的土豆丝放在水里泡一下过一遍，然后再放进炒锅里面炒，就可以炒出清爽可口的土豆丝了。
　　酸辣土豆丝的做法
　　食材：
　　主料：土豆350g。
　　辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量。
　　步骤：
　　1、准备食材。
　　2、用削皮刀去皮。
　　3、切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
　　4、用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
　　5、一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。
　　6、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
　　7、再次清洗土豆丝，至水清透明。
　　8、捞出沥水备用。
　　9、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
　　10、青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
　　11、锅中放适量油，加入花椒。
　　12、慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
　　13、在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
　　14、加入青红椒丝。
　　15、略炒后拔到一边放入土豆丝。
　　16、快速划炒。
　　17、至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
　　18、再翻炒几下，加入适量盐。
　　19、到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
　　20、加入少许芝麻油调味更香。

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