腌黄瓜是众多腌菜中我最喜欢的，口感清脆，味道不会太咸，正好下饭。每次吃饭的时候只要有这一道腌黄瓜，总是能让胃口大开。前几天去菜市场逛了一圈，发现一位老奶奶卖这种小黄瓜，这黄瓜很细很小个，这样的黄瓜拿来腌制最好吃了。而且我买了一大袋的小黄瓜才花了2块钱，太实惠了，后来都后悔没有多买点，因为过几天再去的时候就没有了。因为这小黄瓜就这个时候才有，错过了就要等明年了。下面小七教大家做这个腌黄瓜，喜欢吃腌黄瓜的朋友们别错过了。
　　【腌黄瓜】
　　食材：小黄瓜500g、线椒4个、小米椒数个、蒜8瓣、姜4片、生抽适量、醋少许、盐适量、葱1段、花椒适量、食用油适量。
　　做法如下：
　　第一步、首先把黄瓜头尾切段，洗干净后放在盆中，加适量盐腌制片刻。
　　第二步、腌出一些水分后倒掉，然后切两半放入干净的玻璃罐子中。
　　第三步、将线椒洗干净去蒂、小米椒洗干净去蒂、蒜剥皮，姜切片一起放入罐之中。
　　第四步、锅中烧热油，下入葱段和花椒爆香，然后倒入大量的生抽烧开，加少许清水烧开。
　　第五步、烧开后加少许陈醋，然后关火放凉，等完全放凉之后倒入玻璃罐之中，没过黄瓜。
　　第六步、接着密封好，放在阴凉处腌制7天，7天之后就腌好了，可以食用了。
　　小贴士：
　　1、小黄瓜先加盐腌制一段时间，腌出部分水分，这样吃起来更爽口。
　　2、玻璃罐子要用热水烫一下，然后擦干水分，保持干净，这样黄瓜可以保存更长时间。
　　3、最后腌制的时候就不要加盐了，这样腌制好的黄瓜吃起来也不会太咸，生抽的咸味正正好。
　　4、如果买不到这小黄瓜，可以用大黄瓜代替，腌出来的味道也差不了多少，都很美味的。

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