切糕的做法切糕的介绍

　　切糕的做法切糕的介绍
　　切糕的介绍
　　切糕名字的来源：切糕是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作切糕。
　　切糕的营养成分：比如核桃玛仁糖系列产品，其中80的精选核桃仁含量，和其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料，使核桃的药用价值极高，其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等；吃0。25千克核桃仁，相当于喝4。5公斤牛奶或吃2。5公斤的鸡蛋。经常食用这种食品，使人精神焕发，精力充沛。
　　所谓的切糕堂：切糕党多数是从新疆来到内地的商贩，他们操着半生不熟的普通话或者直接说着本民族的语言，售卖一种被称为新疆切糕的商品。当顾客打算购买一点后却发现商贩一刀切下去，重量和价格远远高出心理预期，令人hold不祝若顾客不买有可能遭遇武力威胁，强买强卖。全国各地有不少网友有过类似遭遇，网友们为这些卖切糕的商贩取名为切糕党。
　　切糕的做法
　　做法一：
　　材料：糯米、红枣、白糖。
　　做法步骤：
　　1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡45个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。
　　2、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。
　　3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。
　　4、再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
　　做法二：
　　材料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，盐4克，白砂糖50克。
　　做法步骤：
　　1、将玉米（选用嫩的为宜）用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。
　　2、将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。
　　3、将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。
　　做法三：
　　材料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁、糖精。
　　做法步骤：
　　1、把各类果仁加水和糖搅在一起，
　　2、趁热将它们倒进一个很结实的木槽之中（木槽由几块单独的厚木板围成，用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起），再用一块厚木板盖在切糕上面，木板上面再压上一些重物。切糕慢慢得被压到很紧实，里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出。
　　3、两天之后，移开重物，再撬起铁钉，解开麻绳，取下木板，就会形成像钢板一样硬的切糕。