一、铁板炒饭酱料调配
　　1、蚝油（海天上等蚝油）500g
　　2、黑胡椒汁（家乐）100g
　　3、鸡汁（金杯）30g
　　4、香肠（揽月公主）150g
　　5、海鲜酱（李锦记）150g
　　6、拌饭酱（海天香菇）100g
　　7、老抽（海天草菇老抽）70g
　　8、食盐（品牌不限）10g
　　9、味精（品牌不限）6g
　　把以上所有调料调配在一起，使用破壁机将其打碎、打烂，完全融为一体即可。
　　二、制作一份铁板炒饭
　　原料：
　　1、米饭300350g
　　2、大豆油适量
　　3、鸡蛋一个
　　4、香肠1520g
　　5、炒饭酱2030g
　　6、洋葱适量
　　7、香葱适量
　　8、配菜（自选）
　　操作步骤：
　　1、铁板淋上少许大豆油，加入一个鸡蛋，将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜（里脊肉、骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟）炒制几秒钟。
　　2、加入米饭，一边炒制一边压散。
　　3、米饭炒散后加入炒饭酱2030克（当然，炒饭酱越多，口味越好）继续翻炒。
　　4、翻炒2分钟左右即可下入洋葱，配菜（素菜），然后继续翻炒10秒钟。
　　5、最后加入香葱炒匀即可出餐。
　　注：1、炒饭酱本身香味平常，但是口味绝佳，搭配洋葱、香葱是非常棒的，铁板炒饭本身带有焦香味，口味上铁板炒饭口味最好的，炒饭酱的制作成本也是非常低的，每斤炒饭酱的成本在8元左右，可以制作大约20份炒饭。
　　2、加入素菜翻炒时间控制在1020秒之间，此时的素菜实则段生的！口感也是绝佳的！过早的加入素菜会大大影响炒饭的口感，特别是黄瓜、胡萝卜一类的。
　　3、炒饭酱制作完成后，常温保存30天是没有任何问题，因为本身是由调味料和香肠组成，这些调味料及食材里面都含有一定的防腐剂，所以保质期可以同调味料的保质期相等！
　　4、利润：铁板炒饭的标配为300350克米饭，鸡蛋一个，香肠粒1020克，里脊肉一串，洋葱及香葱少许，标配炒饭一般售价在15元一份，一份的成本不过5元，所以利润是非常可观的，再加上铁板炒饭的多样性，基本食材都是可以添加，而且是按照顾客口味选择进行添加的，顾客选择添加的配菜都是收费的，一般荤菜5元，素菜3元！

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