西红柿里面对人体最有帮助的就是番茄红素，也就是让番茄变得红彤彤的色素，最引人注目的功能，就是抗氧化作用。番茄红素是类胡萝卜素的一种，还有一种有名的类胡萝卜素就是胡萝卜素，也就是胡萝卜中主要的营养成分之一。番茄红素消除活性氧的能力是维他命E的100倍，胡萝卜素则是维他命E的50倍左右。
　　西红柿适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。如果西红柿发霉腐烂就不能食用了，因为其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低；再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。
　　西红柿的挑选方法
　　挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软。蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。对于表面发霉或者有霉点、霉斑的西红柿是不能购买食用的。
　　今天小编对西红柿腐烂能吃吗进行了简单的介绍，对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

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