大白菜的叶子向内生长，是因为叶子的背部比腹面上的细胞生长得快的缘故，也就是说，这种偏下性的生长是由于生长素在叶背面分布较多引起的，大白菜的球叶内含有大量的天然生长素引哚乙酸，大白菜球叶的折叠式抱合生长，是由于吲哚乙酸在叶背面分布较多导致的。
　　大白菜球叶内吲哚乙酸含量的多少与叶片中糖类的积累有关，糖类积累量越高，吲哚乙酸含量就越多，在大白菜的生长期间，植株在幼苗期、莲座期生长正常时，当温度、日照、水分、矿物质营养符合要求时，莲座叶具有较强的光合能力，就会将同化产物运往球叶内积累，从而形成良好的叶球。
　　结球大白菜叶球的形成，主要有以下抱合方式：
　　1、褶抱：球叶的叶片褶合，并稍向内弯曲以形成叶球。如胶州白菜、济南小根等品种。
　　2、叠抱：球叶的叶片上部向下弯曲，与下面的叶片叠置形成叶球，最外层的一片叶可以覆盖整个叶球。如济南大根、冠县包头等品种。
　　3、拧抱：球叶的叶片中肋向内和向一侧旋拧以形成叶球。例如天津青麻叶、拧新青等品种。
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