蜂蜜是蜜蜂采取花粉之后酿造的一种浓稠的甜甜的液体，蜂蜜有很好的美容作用，而且不同植物酿造的蜂蜜都有不同的口感和功效。百花蜜是蜂蜜的一种，它并不是有一百种花蜜，但是的确是有多种花蜜混合酿造的。百花蜜养殖效率比较低，所以要小心市面上的一些假百花蜜。
　　一、百花蜜有假吗
　　百花蜜是有作假的，而且很普遍，造假技术也是越来越成熟。目前，掺假百花蜜的主要方式是添加玉米糖浆、甜菜糖浆、大米糖浆、小麦糖浆等，而蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例非常类似于这些糖浆，，这些糖浆和蜂蜜混合之后的指标能符合国家标准，导致检测的困难。常见检测方法有C4（玉米糖浆检测）、SMB（甜菜糖浆检测）、SMR（大米糖浆检测）、SMX（糖浆标志物检测）、C3C4（碳同位素比率法）和外来酶法这6种。
　　二、百花蜜的真假辨别
　　1。百花蜜的质地更粘稠，透明或半透明且有光泽；假百花蜜的质地通常暗淡无光，颜色更加绚丽。
　　2。真正的花蜜具有天然的花香，味道也清香而圆润；混合了糖浆的假花蜜通常只具有简单的甜味而没有花香。
　　3。百花蜜可以自然结晶，如果购买的花蜜在任何条件下都完全无法结晶，则肯定是假花蜜。真正的百花蜜结晶后大部分为淡琥珀色或淡黄色的猪油状，可以通过用手轻轻地搓捏晶体，能融化说明是真。
　　4。购买时，请选择经过第三方权威测试和认证的百花蜂蜜。
　　三、百花蜜是什么花
　　百花蜜是多花蜂蜜酿成的，也就是说蜂蜜中有多种花蜜，并不是蜂蜜中含有100种植物的花蜜。百花蜜通常由中蜂生产，采用木桶养殖。这种养殖方法相对落后，养殖效率很低，它不能像活框养殖那样高效地生产蜂蜜，因此这种蜂蜜需要半年到一年才能取一次。这种蜂蜜跨越多个开花期，所以就含有来自各种蜜源植物的花蜜，这种蜂蜜被称为多花蜜，也被称为百花蜜。

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