工具材料
　　aclasstaghrefwiki10133IFXtJQ7。html年糕a250克、毛蟹4只、姜2片、生粉适量、水适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、葱末适量
　　操作方法
　　01：hr首先，把事先洗干净的螃蟹去除脐部。
　　02：hr对半切开。
　　03：hr均匀沾上生粉，包裹住蟹黄。
　　04：hr热锅起油，油温不用太高。
　　05：hr油温保存80左右煎螃蟹，注意螃蟹要立放。
　　06：hr等两面蟹身都炸至金黄色，就可以取出沥干油分了。
　　07：hr另起油锅，放入姜片煸炒一下再捞出。
　　08：hr捞出姜片后，放入螃蟹翻炒。
　　09：hr加入适量的生抽和水。
　　10：hr调中火后，加入糖和老抽来调味。
　　11：hr加盖焖煮一分钟后，放入年糕，并翻炒均匀，以防年糕粘锅。
　　12：hr再加一些水。
　　13：hr再次加上盖子再煮2分钟。2分钟后持续翻炒。
　　14：hr等年糕上色后，开大火收汁。
　　15：hr出锅前撒上葱花就做好了。
　　特别提示
　　1、选用二两左右的雌蟹，蟹黄比较多；
　　2、片状的年糕烧出来更糯；
　　3、烧的时候用中火就可以了；
　　4、不喜欢勾芡，螃蟹可多沾点生粉。

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