工具材料
　　猪aclasstaghrefwiki10290I4sPPAY。html里脊a肉200克
　　淀粉200克
　　胡萝卜半个
　　冬笋半个
　　青椒1个
　　木耳，干辣椒，大葱，盐，生抽，陈醋少许
　　操作方法
　　01：hr将猪里脊肉切成1。5厘米大小的小块。木耳泡发后撕碎。青椒，胡萝卜，冬笋切片。
　　02：hr将水淀粉静置，只留下淀粉部分，然后将里脊肉倒入，用手抓匀。
　　03：hr热锅起油，将里脊肉倒入锅中油炸，炸至表面微微泛黄捞出沥干。
　　04：hr将里脊肉趁热掰成小块。
　　05：hr再次下热油锅，小火炸10分钟后，大火再炸1分钟，然后炸至表面金黄后捞出。
　　06：hr放凉的里脊肉再次下油锅，再用中火炸至表面焦酥即可捞出。
　　07：hr热锅起油。下葱姜蒜，干辣椒和配料进行翻炒。
　　08：hr加入生抽，陈醋，再倒入少量温水，用水淀粉勾芡。
　　09：hr再将炸好的里脊倒入，用锅铲快速翻炒上色入味，翻炒均匀后即可盛盘。
　　特别提示
　　这道菜关键是反复炸里脊，第二次下锅后，小火炸10分钟后，最好是大火再炸1分钟，可以把多余的油逼出来。

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