红烧肥肠怎样才能软糯入味，干货全在文章里，掌握4个步骤，上桌有面子！说起肥肠两个字，很多人都表示嗤之以鼻。殊不知好这口的人，一想到它都会口水直流。一碗地道的川味烧肥肠，配上二两小酒，或者来两碗白米饭，好了不想说话了哈！
　　而在四川，最出名的烧肥肠要属李白故乡江油市，江油肥肠在江油，这或许就是很多人的一顿午饭，生活有时候就是这样忙碌而简单。正宗江油肥肠是没有配菜的，一个小小的土碗里装着一个个Q弹软糯的肥肠，吃一口满口留香。好啦！赶紧动手吧！
　　【主要食材】
　　肥肠2斤、姜片、葱结、花椒、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、豆蔻、米酒、豆瓣酱、老抽、盐、冰糖、香菜。
　　【具体步骤】
　　第一步：洗肥肠
　　把肥肠放入盆中，加入食盐和面粉反复揉搓，去除表面的黏液。再把肥肠内部翻出来，撕掉内部淋巴和肥油，同样再用盐和面粉揉搓，冲洗几遍后再重新翻回光滑的那面。
　　第二步：洗净后的肥肠冷水下锅，加料酒、葱结、生姜、花椒大火烧开后，撇去浮沫，用清水可以冲洗一下，捞出切成小块备用。
　　第三步：坐锅点火，锅中放入食用油，油温5成热加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜片，小火炒香。接着放入肥肠，加入米酒去腥增香，大火煸炒至水分收干。接着加入豆瓣、老抽、盐、翻炒均匀后加入清水（没过肥肠2厘米左右），加入适量冰糖，转中小火焖烧1个半小时（也可以入高压锅）。
　　第四步：肥肠烧好后，夹出香料，加点青椒或者香菜就可以上周啦！
　　肥肠其实就是这么简单，主要就是清洗稍微费点劲儿。想要肥肠软糯无异味，首先肥肠一定要用新鲜肥肠，洗的时候一定两面都要多清洗几遍，如果时间紧迫，可以使用高压锅！烧肥肠的时候汤汁不要收的太干，这个汤汁下面，或者下米饭都是非常香的，喜欢吃肥肠的朋友不妨试试看。最后友情提醒一下朋友们，肥肠胆固醇偏高，年龄偏大的朋友适当食用！
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