洋芋，是甘肃人民对土豆马铃薯亲切的称谓。有一个顺口溜：甘肃洋芋蛋，能吃也能干。还有一个顺口溜：洋芋开花赛牡丹（洋芋蒸煮熟就开花了）。是夸甘肃人勤劳吃苦和洋芋好吃实惠的。
　　几年前，有一次请人吃饭，给点菜的姑娘说要一个素炒洋芋丝。客人听到了说不要洋芋丝，要土豆丝。可见洋芋，不是一个通用的大众化的名字，是有地域特色的称谓。
　　几年前，CCTV新闻联播上说洋芋是第四大主食。还说洋芋有多种做法和吃法，吃洋芋有诸多好处，等等。关于营养美食上档次之类的大道理，咱不懂，咱就知道从小吃洋芋长大，喜欢吃洋芋。
　　现如今，厨房设备现代化了，洋芋的做法和吃法更加丰富多彩了。我喜欢把洋芋放在微波炉里，用微波火力和烤鸡翅两个档微烤熟了吃。微烤熟的洋芋，从微波炉里取出来，热乎乎的，洋芋特殊的香气扑鼻而来。热热的吃，香味沁人心脾，妙不可言。放凉了吃，香味细腻悠长，从嘴里一直延伸到食道深处，长长久久地不愿散去。
　　现如今，吃食品种繁多，人们手头有钱，把洋芋当做美食的情况，很是鲜有了。长篇大论地说洋芋有多好吃，不会引起人们过多的关注，少说，点到为止。
　　如果非得把洋芋算作美食，那就得从妈妈的味道里，从故土的味道里，从养育之恩里慢慢地细说细品。

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