无论我家什么大小聚会，黄金玉米烙，都要做上一盘压桌

　　玉米的营养价值非常的高，无论你是水煮着吃，还是一粒粒的剥下玉米粒熬稀饭，又或是和别的食材炒着吃，它的味道和甜美都是无可挑剔的；一到了八月九月玉米成熟的季节，可以在火车站，大街小巷随处可见，小商贩们推着小推车，一个大蒸锅里面全是玉米棒，看上去很绵软，吃起来却香甜可口，而且还很填肚子。
　　很多人都特别喜欢吃水煮玉米棒，不仅仅是因为玉米的味道香甜软糯，而是它的营养十分的高，玉米含有丰富的维生素、膳食纤维、镁等营养物质，不管是煮着吃，还是用来做玉米羹喝，都非常的受大众所欢迎。玉米也分普通玉米和水果玉米，一般水果玉米水分更多，更香甜可口。还有黑玉米，花玉米，彩色玉米等等品种；
　　玉米属于粗粮杂食，含有多种维生素营养，做法也是多种多样，它可以经得起煮、炒、炖、炸、煎、烙；咱们玉米烙，最重要的就是用油。我们一定要选择优质的黄油或者是色拉油。准备食材比例
　　主材：玉米2根、淀粉2勺、鸡蛋1个
　　辅材：盐2g、橄榄油10g、芝麻5克做法步骤详解
　　第一步：咱们先把新鲜的玉米对半切开，这样是为了更快速的将玉米粒掰落下来；
　　第二步：掰落下来的玉米粒用清水冲洗一遍，保持表面有水分；
　　第三步：加入淀粉、盐、鸡蛋一起混合搅拌均匀；
　　第四步：电饼档里倒入油，刷均匀，可以多加一些油，能让玉米粒更好的定型；
　　第五步：倒入玉米粒，快速的压平整，整好形状，压紧实一点。煎好一面等它定好形状再翻动另一面继续煎，不要着急翻动，不然定不了形全部都散了；
　　第六步：两面都煎好了，最后撒上些黑芝麻装饰，就可以开吃了；
　　注意操作事项
　　1、一定要购买那种新鲜的玉米棒子，就是那种带皮带胡须的；
　　2、煎玉米烙的时候要用小火，否则玉米很容易焦黑，然后倒入能淹没玉米的油，炸至玉米烙成酥脆的时候沥干油捞出切块；
　　3、因为玉米本身就清甜，我就没放糖了。如果你喜欢稍微甜一点的，可以多加一些白糖；
　　4、想吃奶香玉米烙，可以在裹淀粉的时候，适当的加一点点牛奶，不要太多。
　　分享几个煮玉米的小技巧
　　1、首先我们一定要选择新鲜的玉米棒，最好是选择刚从田地里采收下来的玉米，只有鲜嫩的玉米，下锅煮出来的口感与味道，才会吃着香甜；
　　2、煮玉米时，玉米的叶子不要全部剥干净，一定要留下2到3层玉米叶，这样煮好的玉米，味道才会香。很多人在煮玉米时都是将玉米叶全部剥去，这样煮出来的玉米，不仅口感不鲜嫩，而且吃起来味道也不香；
　　3、煮玉米时，锅中一定要用凉水下锅煮，这样虽然说玉米煮的时间稍微会长一些，但是用凉水煮出来的玉米，口感吃起来更香；有些人为了节省时间，所以选择用开水来煮玉米，虽然说用开水煮玉米，很快就能将玉米煮熟，但是用开水煮熟的玉米吃着口感会很差。所以说煮玉米的时候，我们最好的方法是玉米要凉水下锅来煮制；
　　4、煮玉米时，锅中可以加入少许的食用盐，盐不需要放太多一勺左右即可。加食用盐煮好的玉米，口感吃起来会更甜一些。除了加盐以外，还可以再加入一小勺的小苏打，加盐的目的能锁住玉米的水分，加小苏打的目的，可以锁住玉米的营养不流失；
　　6、玉米下锅以后先用大火将水煮开锅，然后再改用小火，盖上锅盖儿煮20分钟左右即可。这是关于糯玉米的煮制时间。如果是煮普通的黄色甜玉米，煮制时间不需要太长，大约开锅后煮十多分钟即可。玉米煮熟以后就可以用漏勺将玉米捞出来控净水分，等玉米稍凉后就可以开始食用了。