八爪鱼的做法（这是爆炒八爪鱼的做法）
　　这个季节的青蒜叶特别多，我喜欢用青蒜叶炒肉片或者八爪鱼吃。
　　这不，今天就买了几只八爪鱼，做了一道青蒜叶爆炒八爪鱼。八爪鱼吃起来一点都不老，脆嫩爽口，配上青蒜叶，吃着太香了，很开胃，还很下饭。
　　用料：
　　八爪鱼，青蒜叶，红干辣椒，大蒜头，郫县豆瓣酱，生抽，盐，油。
　　做法：
　　用盐和淀粉抓洗干净八爪鱼，洗净表面的黏液，摘去牙齿，切成小段。（在切八爪鱼之前，需要把八爪鱼摔打一下，这样做起来的八爪鱼，口感会更好。）
　　锅内烧水，等水烧至八成热，锅底有小泡泡，这时候倒入八爪鱼焯水。
　　将八爪鱼焯上10秒钟，就可以捞出来了。
　　在青蒜叶较粗的根部划上一刀，再把青蒜叶切成小段儿。
　　锅内倒油，放入切好的蒜片和红干辣椒，加小半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
　　倒入切好的青蒜叶翻炒均匀，炒至青蒜叶断生，加入焯好水的八爪鱼，翻炒均匀。
　　加盐和生抽调味，挤入一点鸡汁炒匀，即可出锅。

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