为什么重庆只认酸辣粉，不认肥肠粉，看看酸辣粉做法，你就晓得原因了！有一种小吃，是重庆本地土著人从小吃到大的，名字叫酸辣粉。如果你要是想在重庆吃一碗成都肥肠粉，恐怕是走遍整个重庆都难找到。酸辣粉其实算是重庆独特的美食，就像肥肠粉是成都这边的天下，虽然川渝一家亲，但是在美食上还是有区别。
　　今天，我们就来说说重庆酸辣粉！如果走到重庆解放碑逛街逛累了，走，到好吃街来碗酸辣粉，再来一串炸里脊，还排着长队，在里边找个地方坐起，或者几个朋友站在一起，端一碗酸辣粉就开吃，旁边有婆婆或者孃孃问：要不要纸巾，好熟悉的场景。
　　喜欢重庆酸辣粉的朋友们，今天出酸辣粉的教程，收藏好啦，想吃自己就可以在家做，味道也不会比外面卖的差哦！
　　【主要食材】
　　手工红薯粉、自制手工剁臊子、红油辣椒油、陈醋、生抽酱油、手工花椒粉、姜蒜水、榨菜碎、花生碎、香菜。
　　【具体步骤】
　　步骤1、我们先来处理红薯粉，粉要先烫，再浇佐料，不需要加高汤，在冒粉的时候可以在鸡汤里面冒，或者自制的汤料中冒，起锅时带一点水就可以了，不能像吃干溜一样，下面开始打佐料。
　　步骤2、2勺葱姜水、一勺生抽、花椒粉适量、陈醋2勺、自制辣椒油2勺、鸡精调味，下面开始浇臊子，花生碎、榨菜碎和香菜，我自己比较喜欢绿豆芽，加了一些，看自己喜好，最好不要加绿叶蔬菜，拌起拌起就开吃。
　　拌一拌，嚼一嚼，每一根酸辣粉，嚼劲够味，酸辣鲜香味十足！吃完粉后，在汤里面挑俏头，也是另外一种美食享受，也是非常够味的体验，最后吃的嘴角油香油香，一张餐巾纸一抹，舒服！
　　分享后小总结～
　　1、由于粉相对比较粗，需要用水浸透了才好煮。建议用冷水泡4到8个小时，热水泡2到4个小时。手指可以掐断的程度，再下锅煮2分钟即可。由于地区差异，水温不同，泡水时间可具体调整，粉条必须泡透才能煮。
　　2、做法很简单，就是佐料要配齐，缺任何一个都不完美。
　　3、感兴趣的朋友在家里试试吧。
　　看了重庆酸辣粉，就知道重庆土著人为什么不吃肥肠粉了吧！今天的分享就到这里，欢迎朋友们点赞、收藏、评论，你们的每一次关注都是我前进的动力，我将每天分享一道美食，我们明天不见不散！

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