吃一口杏鲍菇，在这鲜香的美味熏染之下，心里总是满满的温暖，就像看到万物生长，一片欣欣向荣。如果在加一点白糖和陈醋，做成糖醋杏鲍菇，鲜香之中又增加了酸甜的滋味，变幻莫测却又令人欣喜。
　　原本白嫩的杏鲍菇，在酱料的覆盖下，就像披上了一件金色的薄纱，若隐若现，油光的衬托仿佛阳光洒在水面的波光粼粼；滚刀块切制的杏鲍菇有着不规则的截面，就像水中浮出的形态各异的小岛。
　　如此迷人的糖醋杏鲍菇简直就是一幅山水画，看完之后怎么忍得了？必须自己动手做一道试试呀。
　　食材
　　杏鲍菇干辣椒花椒
　　酱油陈醋白糖淀粉盐
　　步骤
　　1、改刀杏鲍菇洗净，切滚刀块，干辣椒切碎。
　　2、调汁取一个小碗，加一勺酱油、一勺陈醋、适量白糖、淀粉，少许水，搅拌均匀。
　　3、炒制热油，下入干辣椒和花椒，小火炸香。下入杏鲍菇，开大火翻炒。
　　4、调味加适量盐，翻炒均匀，倒入料汁，小火翻炒成熟。
　　5、焖制盖锅稍微焖一会儿，让杏鲍菇更加入味，大约1分钟左右，随后揭盖，即可出锅。
　　6、出锅一道酸甜脆嫩的糖醋杏鲍菇就做好了。
　　食材
　　杏鲍菇之所以叫杏鲍菇，是因为它的香味像杏仁，但吃起来的口感像鲍鱼。
　　它肉质肥厚，菌柄有时候比伞盖还大，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，多吃可以保护肠道，美容养颜。
　　清炒之后，它内在的香气会散发出来，口感脆嫩爽滑，同时还带着些韧劲，但口味会有些单调，浇上糖醋料汁之后，赋予它酸甜的口味，更加地开胃下饭。
　　小贴士
　　杏鲍菇切滚刀块时，一定要切得均匀一点，这样在炒制时受热才会均匀，口感能够统一。
　　这道糖醋杏鲍菇的酸甜口味主要来源于料汁中的陈醋和白糖，调汁的时候要注意两者的比例相当，如果一样过多就会破坏口味，最好的方法就是尝一下，看适不适合自己的口味。
　　滚刀块相对于片状来说，没那么容易熟，因此要多翻炒一会儿。倒入料汁之后，盖锅焖可以让杏鲍菇迅速地入味，同时也可以将杏鲍菇焖得更加嫩烂。
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　　把香菇做成焦脆的香菇条，外面裹着一层厚厚的汤汁，一上桌绝对征服所有人。
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　　辣椒和蒜粒逐渐裹进金针菇里，红色和白色相互衬托，看了让人食欲大开。

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