秋天吃什么菜好（秋天吃什么菜好菜谱）

　　秋天吃什么菜好（秋天吃什么菜好菜谱）
　　明天就是白露节气了，过了白露节气，天气就正式开始渐渐转凉，晚上就会感到一丝丝的凉意。正午晚间气温温差会明显增大。半夜睡觉时尽量别再开空调了，也别踢被子了，以免受凉感冒了。天气渐凉，也是补身体的最佳时期。天气凉下来，人的胃口也会变好很多，秋补的步伐也就正式开启了。
　　要说秋补吃啥，肉肯定是少不了了。对于很多肉食爱好者，这可是享受美味的季节。各种鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉都是不错的选择。当然也不能全是吃肉，也是要讲究荤素搭配，健康饮食的。我们可以在肉菜里搭配一些素菜一起焖煮，这样烧出来的肉，即味道鲜美，而且荤素搭配，营养也更全面，这样搭配着吃胃口好，身体体质也会变好的。接下来分享6道最适合秋天吃肉菜食谱。入秋，这六道菜多做给家人吃，贵点也要吃，鲜美滋补，家人胃口好，家人多吃体质好！贵点也无妨，接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。
　　第一道：【虫草花蒸鸡】
　　准备食材：鸡半只、新鲜虫草花60克、红枣3颗、姜丝少许。配料：酱油一勺、蚝油一勺、糖适量、胡椒粉适量、生粉一勺、盐少许。
　　1、虫草花用清水泡洗后，切去根部备用。鸡块洗净后切块装盘，加入1勺蚝油，生姜丝。
　　2、加入适量的白砂糖。（起到提鲜的作用，也可以不妨）。
　　3、加入少许的盐。（这里没有加完只是加了一部分，因为蚝油跟生抽里已经有盐分了）。加入少许的白胡椒粉去腥提香。
　　4、加入1小勺生抽、加入1小勺的淀粉，这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑。
　　5、将所有配料跟鸡块一同搅拌均匀腌制一个小时入味。将红枣去籽后剪成小段，放入腌制好的鸡块中。
　　6、将之前处理干净的虫草花放入鸡块中。用筷子将虫草花跟鸡块拌匀后，即可下锅蒸。水开上锅蒸30分钟左右即可出锅。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用。
　　第二道：【糯米蒸排骨】
　　准备食材：排骨400克、糯米80克。配料：花生酱一勺、腐乳1块、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉少许。
　　1、排骨洗干净，泡15分钟洗干净，接着用菜刀将排骨身上的肉稍微切少许的花刀。（让排骨的肉更松散一些）。
　　2、糯米提前放入碗中，加入清水浸泡1个小时。浸泡一个小勺后捞出沥干水分备用。
　　3、接下来我们来调腌制排骨的酱料。取一个小蝶子，加入1大勺的花生酱。加入1勺的料酒、1小块腐乳，1勺酱油，1勺蚝油。
　　4、最后加入少许的胡椒粉提香，盐这里我们不需要放了，因为腐乳跟调料中已经有足够的咸味了，再放盐就咸了。
　　5、将调好的配料倒入排骨中，搅拌均匀后加入1勺的干淀粉。再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱里腌制1个小时以上。
　　6、浸泡沥干的糯米粒、还有腌制入味的排骨准备齐全。将排骨在糯米里滚一圈，让排骨均匀的裹上糯米，摆在盘子里备用。
　　7、接着上锅蒸个80分钟左右。蒸煮的时间比较长一些，但是这样蒸出来的糯米跟软糯、排骨也比较软烂，特别香。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用啦
　　第三道：【板栗烧鸡】
　　准备食材：鸡半只、板栗00克、冬菇适量、木耳适量、生姜丝、青红椒少许。配料：油、盐、加入少许糖、一勺酱油、一勺蚝油、半勺料酒和少许胡椒粉、半勺柱候酱。
　　1、干冬菇提前放入水里泡发后洗净，板栗去皮装碗备用。干木耳少许，同样放入碗里加水泡发洗净备用。
　　2、鸡肉洗净斩成小块装盘，家人1小勺白砂糖。少许生姜丝、1大勺的蚝油。加入半勺的料酒去腥。一勺酱油提色曾香。
　　3、最后加入少许的胡椒粉去腥提香，少许盐。接着将配料跟鸡块充分拌匀后腌制30分钟备用。锅烧热，加入适量的油。
　　4、油热后，将腌制入味的鸡块下锅煸炒。将鸡块煸炒至变色缩紧时，加入冬瓜跟木耳下锅一同煸炒。
　　5、将去壳后的板栗也一同下锅煸炒。翻炒均匀后，加入我们之前泡发香菇的水下锅焖煮。汤汁煮开后，加入1大勺的柱候酱下锅翻炒均匀，盖子盖子继续焖煮。
　　6、焖煮至板栗软烂，打开盖子开大火将汤汁收至浓稠，最后加入少许的青红椒下锅提香做点缀翻炒均匀后即可出锅。
　　第四道：【西芹炒牛肉】
　　准备食材：牛肉200克、芹菜适量、青红辣椒各一根。配料：海鲜酱一勺、酱油一勺、蚝油一勺、糖少许、生粉一勺、胡椒粉适量，油盐少许、香油一勺。
　　1、西芹撕掉老筋洗净后斜刀切片，青红辣椒去籽洗净切成丝备用。牛肉洗净切成薄片，将水分沥干装碗。加入1大勺的海鲜酱。
　　2、酱油一勺、蚝油一勺、糖少许，少许的胡椒粉提香。最后再加入1小勺的淀粉、少许的香油。将配料和牛肉从分搅拌均匀后腌制30分钟入味备用。
　　3、锅烧热，加入适量的油。热锅凉油放入腌制入味的牛肉下锅炒。开大火快速煸炒，将牛肉炒至变色即可出锅装盘备用。
　　4、锅中再添少许油，油热后，将西芹片、青红椒丝下锅一同煸炒。
　　5、煸炒至芹菜断生后，加入提前炒好的牛肉片下锅一同煸炒。大火快速爆炒，将牛肉炒熟后加入少许盐调味，翻炒均匀至入味即可出锅。（盐不用多放，因为里面腌制牛肉的调味料已经有一定的盐分了）。
　　第五道：【冬菇木耳焖鸭】
　　准备食材：鸭14、冬菇适量、木耳适量、姜片6片、青红椒少许。
　　1、冬菇和木耳提前泡发备用，鸭洗干净，斩件装盘备用。锅烧热，加入少许的油润润锅。油热后将鸭肉下锅煸炒。
　　2、将鸭肉煸炒至表面微微焦黄出油的状态，将姜片下锅一同炒香。接着加入1大勺的酱油下锅一同煸炒。加入1小勺的蚝油提鲜。
　　3、接着将泡发洗净的冬菇跟木耳下锅一同煸炒。翻炒均匀后，加入适量的清水，说不要太多，差不多将鸭肉淹没过即可。接着盖上盖子焖煮。
　　4、将鸭肉焖煮至软烂即可。（根据鸭肉的老嫩来决定焖煮的时间），鸭肉熟透后打开盖子，下少许青红椒下锅提香点缀，加入1小勺盐调味。开大火翻炒收汁，翻炒均匀至入味，汤汁变浓稠后即可出锅。
　　第六道：【土豆沙姜鸡】
　　准备食材：鸡半只、土豆一个、沙姜一块、葱。配料：油、盐、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、芝麻油。
　　1、土豆去皮后滚刀切块、沙姜洗净后切丝备用。
　　2、鸡洗干净斩件，加入一勺蚝油。加入一勺料酒和少许白砂糖。再加入1勺的生抽。
　　3、将所有配料跟鸡块拌匀后腌制1个小时以上。锅烧热，加入少许的油。油热后，将沙姜下锅炒出香味来。
　　4、接着将腌制入味的鸡块下锅一同煸炒。将鸡块煸炒至变色后，将土豆块下锅一同煸炒。翻炒均匀后，加入适量的清水。盖上盖子焖20分钟左右。
　　5、20分钟鸡块跟土豆已经熟透了，汤汁也变浓稠了，我们加入葱段和1小勺的盐，翻炒均匀至入味。最后加入1小勺的芝麻油提香，翻炒均匀即可出锅。
　　Lily美食谈有话说：这6道菜都是肉菜食谱，秋补贴秋膘吃正合适，但贴膘也不能太过盲目的大鱼大肉，要讲究荤素搭配，这样饮食才是合理健康的。肉菜不能少，但是蔬菜瓜果也要多吃。这6道秋季肉菜食谱分享给大家，希望大家喜欢。