一、造白酒就像蒸馒头
　　不同白酒的口感都有差异，因为大家手里的配方都不相同，各家都有秘法。就好比茅台，就有一道光脚踩曲的工序，就是让20岁左右的年轻女子人工制曲。很多人不明白为什么不用机器呢？因为人工踩曲，是古法技艺传承，把酒曲踩成四周低中间高的龟背形状，外紧内松，有助于微生物发酵，还可以起到提浆的作用，这可是机器很难做到的。
　　不过话说回来，不管任何秘法，白酒的制作流程各家都是一样的，制酒曲（发酵粮食）备粮食（主要用高粱）发酵（酒曲粮食发生化学反应）蒸馏（加热在凝结）陈酿勾兑（越放越香）。恰巧馒头也是这样的流程，买酵母备面粉发酵蒸面出锅。所以下次跟人吹牛时，如果想简单易懂，就直接说蒸馒头。
　　二、白酒香型
　　酱香型：以贵州茅台为代表，酱油香味，空杯留香
　　浓香型：以泸州老窖、五粮液为代表，酒香浓郁，入口微甜
　　清香型：以汾酒为代表，清新柔和，可有果香
　　凤香型：以西凤酒为代表，甘润清香，落口干净。
　　米香型：以桂林三花酒为代表，有大米的香气，饮后微甜

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