在农村呢每到过年的时候，家家户户基本上就会杀猪，宴请亲朋好友吃年饭。杀猪就肯定要炖猪头肉吃，那香喷喷油而不腻的猪头肉是小孩子的最爱，猪耳朵也是男人们的下酒菜不二之选，小时候我总围着锅台转呀转呀，闻着灶台上冒的香气，等着出锅的时候妈妈给我一大块猪头肉吃，哈哈，好怀念童年，今天去市场买了个13斤大猪头肉这样简单一烀，出锅太香了，爱吃红烧肉不用买着吃了，今天教大家自己做。
　　今天分享这个卤猪头肉的做法，冬天快到了因为天气冷了，人们需要补充能量，吃肉也就多起来，做一锅放冰箱冷冻可以吃一两个月，比买的实惠太多了，而且自己做干净卫生。
　　猪头肉怎么做才好吃？
　　1瓶啤酒就搞定，做法简单，好吃的停不下来，首先我们把猪头切2半，放锅里焯一下水，去除脏腥味，捞出后，另起锅，放入猪头，耳朵，口条；
　　烧开后，倒入一瓶啤酒，这样肥肉也不会腻，口感好，然后在加入八角，桂皮，花椒，香叶，大火烧开慢火炖1个小时；
　　加入料酒
　　趁炖肉的时候，我们另起锅，炒一些糖色，糖色是用白糖慢火熬出来的
　　炖好的猪头肉，拿出来剔骨，把骨头剔除来后，把肉放入锅内继续炖
　　这次炖的时候，加上糖色，葱段，姜片，蒜瓣；
　　好了，再炖半个小时就可以出锅了，觉得颜色不深，再加些老抽
　　半小时后开锅，看红彤彤的猪头肉，是不是比买的好看？吃起来也是口感一流，肥而不腻，越吃越香啊
　　猪耳朵凉拌一下

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