随着生活水平的提高，高营养的精细食品越来越多地进入人们的饮食中，而玉米、高粱等粗粮却远离了女人的饭桌，这种过于精细的饮食带给人们的往往不是健康，而是肥胖等健康问题。因为人体需要多种营养素，并要求各种营养素之间有合理的比例，以保持一日三餐的膳食平衡。要想做到这种科学的饮食习惯，就必须做到粗细食品的合理搭配。
　　粗粮一般有如下三类：（1）谷物类：玉米、小米、红米，黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦麦麸等。（2）杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、蚕豆、豌豆等。（3）块荃类：红薯、山药、土豆等。粗粮之所以有瘦身功效，不仅是因为它营养与富且热量低，更是因为粗粮里含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排出毒素，预防便秘。粗粮中含有的B族维生素可帮助热量燃烧。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排出。经常食用黄豆食品，可有效地降低血清胆固醇，并帮助修复动脉血管壁已遭受的损害。粗粮还能减少女人的进食量，因为粗粮中产生的短链脂肪酸也能够刺激胃部的脂肪细胞释放饱感激素瘦素。多吃粗杂粮还有助于控制血糖。用粗杂粮代替部分细粮能有效降低体内血糖，有助于糖尿病患者控制血糖。下面介绍粗粮的用方法（1）粗粮与细粮搭配：因各种粮谷类食品中所含的营养素的种类和数量不一致，搭配食用可提高食品营养价值。联合国粮农组织最新颁布的纤维食品指导大纲建议，健康人常规饮食中应该含有邓50克纤维。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。（2）粗粮与肉蛋奶搭配：粗粮的蛋白质中赖氨酸含盘较少，与肉蛋奶类副食搭配可补其不足。（3）粗粮细吃：粗粮细吃可避免口感及吸收较差的问题。过度食用粗粮的危害1。使胃肠道不堪重负
　　一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。2。影晌矿物质吸收
　　大量进食粗粮，在延缓糖分和脂类吸收的同时，在一定程度上阻碍了身体内矿物质的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。这对于本身就缺乏这些元素的中老年人和患者而言，无异于雪上加霜。3。降低蛋白质的消化吸收率
　　大量进食粗粮，其中的不溶性膳食纤维将导致冒肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。4。导致发生低血糖反应
　　有些糖尿病患者突然在短期内由低纤维胳食转为高纤维膳食，在导致一系列消化道不耐受反应同时，也会使含能量的营养素（如糖类、脂类等）不能被及时吸收而导致低血糖反应。这一点注射胰岛素的糖尿病患者尤应注意。

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