隔夜饭非常适合用来做炒饭，和鸡蛋一起炒，虽然简单但是会非常的好吃。米饭裹上金灿灿的鸡蛋，特别香。用来炒饭的米饭最好是干一些的，如果是比较湿软的米饭就炒不出那个效果了。那么有什么办法可以补救吗？
　　米饭软了还能不能炒
　　可以炒，但是不容易炒出颗颗分明的口感，还很容易粘锅。
　　炒饭一般用隔夜饭，煮的太软是因为水太大，一炒就变软，不干爽。而炒饭本身就要把饭炒干了，软米饭还没等水分干了，锅边的米饭可能就糊了。
　　软的饭不能炒出米粒的颗颗分明的样子，也不能裹上炒饭的调料，下鸡蛋液，蛋液会碰到软饭中的水分，与饭团粘在一起，不能均匀分布。
　　米饭软了怎么炒饭
　　米饭太软，表示水分比较多，可以先放入冰箱冷藏一下，米饭变得稍干再炒，效果会更好。或者让电饭煲中的米饭再保温一段时间，因为大米放在保温的时候，水分会慢慢蒸发，从而改善软湿的情况，一般建议保温1015分钟左右，具体可以根据大米软湿的情况来确定。
　　蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭
　　两种方法都可以，也可以放在一起炒，做成黄金蛋炒饭。将鸡蛋倒入米饭中，搅拌均匀，让鸡蛋液包裹米粒，一起炒。通常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候，米饭总是块状的，不能分开，一起炒就不会有这个问题。蛋液粘度很差，先将蛋液和大米混合，再一起炒，大米不会被结块，颗粒清晰。
　　另外，用这种方法，鸡蛋液可以浸入米饭中，使炒饭味道更好，味道美味。

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