菜谱上的单位都是什么意思
刚进厨房的料理新手们，总需要仰赖食谱确切的步骤及食材份量，不过你真的看得懂食谱？来看看认识食谱的入门观念，一次搞懂复杂的单位换算吧！料理常用度量器具
量杯
西方制度标准量杯1杯240c。c（台湾大部份量杯通常不够标准，只有225c。c。，少一大匙）
日式量杯1杯200c。c。
家常用量米杯1杯180c。c。
很多料理新手会误以为米杯跟量杯的容量差不多，照着食谱做出来才发现比例不对，因两者容量其实颇有差距，1米杯约34量杯。
许多人反映量杯测量不准，其实是因为在测量1杯的分量时，不可能将液体倒至完全满杯，顶多倒至八、九分满，自然就会产生1020c。c。的误差，这也是现在许多食谱都会附上单位换算的原因，例如：白米1杯（145克），方便民众使用电子秤精准量出确切的份量，毕竟许多做法细致的料理或点心需要非常精确的配方才能制作成功。
量匙
标准量匙一套有4支：
第一的是1大匙15c。c。
第二支是1小匙5c。c。
第三支是12小匙，2。5cc
第四支是14小匙，1。25cc
国外的英文食谱在翻译上会遵照原字义，将一大匙写作一汤匙T。Tablespoon，一小匙写作一茶匙t。teaspoon。
常用的料理单位
1c。c。1ml，两者完全相同，只不过一个是表示体积、一个是容积，量没有差别。
重量单位
1盎司（oz）28。35克（g）
1磅（lb）454克（g）16盎司（oz）
1斤（catty）605克（g）
1公斤（kg）1，000克（g）2。2磅（lb）
1两37。5克（g）
容积单位
1杯（cup）8盎司（oz）16大匙（tbsp）240c。c。
1大匙（tbsp）15cc3小匙（tsp）
1小匙（tsp）5cc13大匙（tbsp）
1品脱（pint）473c。c。16盎司（oz）
1夸脱（quart）2品脱（pint）
模糊用词
少许约18小匙（18tsp）
适量份量依个人喜好
1把（ahandful）掌心握起来的份量
1小撮（apinch）大姆指和食指捻起来的份量
常见的食材单位换算
料理
白米1杯145克
液态油脂1杯227克12磅
连壳鸡蛋1个6070克
去壳全蛋1个50克
蛋黄1个20克
蛋白1个30克
糖类
细砂糖1杯200克
糖粉1杯130克
蜂蜜1大匙21克；1杯340克
奶类制品
牛奶1杯245克
奶油1大匙13克
鲜奶油1杯227克
块状奶油1大条454克1磅2杯
炼乳1杯284克；1大匙18克
配料
碎巧克力1大匙7克
花生酱1大匙7克
碎干果1杯114克
葡萄干1杯170克
粉状类
面粉1杯120克
玉米粉1大匙12。6克
奶粉可可粉各式调味粉1大匙7克
酵母粉1小匙3克
小苏打1小匙4。7克
糯米粉1杯120克
面包粉1杯85克
泡打粉1小匙5克
塔塔粉1小匙3。2克
在来米粉1杯130克
地瓜粉1杯140克
太白粉1大匙10克
吉利丁粉1小匙3。3克
粉状类秤量要特别小心，用量匙挖取过筛之粉末，置入量杯至满，再以橡皮刮刀或刀背轻轻刮平，切忌将装满粉末的量杯在桌上抖动或轻扣，以免粉末压紧后量出来的份量过多。
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