周彤说菜简化版的养生学原理

　　周道
　　美食的第一个要求
　　就是健康
　　美是心理健康
　　食是生理健康
　　而健康不是一句空话
　　它的背后就是养生学
　　所以学美食的人必须弄懂
　　养生学的基本原理
　　简化版的养生学原理
　　一谈起美食来，人们往往会眉飞色舞地大侃最最最最好吃的，但他们往往面红脖子粗地争了半天，却根本不提养生学半个字，这就有点走火入魔了。凡事都有一个度，没有约束的事一多半不是什么好事，美食同样如此。
　　教条主义者往往把所谓的现代营养学奉为圭臬，什么猪油胆固醇太高、什么一天只能摄入六克盐、什么我不吃油炸食品
　　好奇的鱼15
　　分钟前：
　　这些东西好像是挺科学的呀，难道不对吗？
　　西方的那一套所谓科学的东西，实际上都是割裂了生命主体的完整性、用治标的眼光来看待事物的，而中国的养生学，才是治本之道。
　　往下看，有点耗费脑细胞，懒人们看到这里就可以飘过了，别怪我没打招呼哦。
　　不过看得下去的小伙伴们应该还是有收获滴！！！
　　藏象说了啥
　　藏（念做zng）是指藏于体内的脏器；象，是指表现于外的生理、病理现象。
　　这是说，内脏虽存于体内，但它的生理、病理方面的变化，都有征象表现在外。中医学的脏腑学说，是通过观察人体外部征象来研究内脏活动规律及其相互关系的学说。
　　这个道理好懂的吧。
　　好奇的鱼12
　　分钟前：
　　嗯嗯嗯
　　藏象说的后面，是五行说。
　　五行就是人们常说的金木水火土。五行之间，处处充满着矛盾，有相生、也有相克。它们的关系可以用一张表来形象地说明一下。
　　人的五脏和五行是对应的。
　　肝属木、心属火、脾属土、肺属金、肾属水。而这五脏正好对应了时节的顺序
　　春天是生发的，属木，所以要养肝；
　　夏天是升腾的，属火，所以要养心；
　　长夏（盛夏到初秋时节）是生化的，属土，所以要养脾；
　　秋天（指深秋）是肃杀的，属金，所以要养肺；
　　冬天是寒冷的，属水，所以要养肾。
　　（别往深里问我为什么？真往细里说，你又会头晕了）
　　好奇的鱼10
　　分钟前：
　　好吧，可是这些好像不关美食什么事唉
　　养生要排在第一位
　　美食远远不是好吃这么简单，严格说来，好吃应该是排在第二位的，第一位的应该是健康。
　　兵法的最高境界从来就不是追求百战百胜，而是百战不殆。咱们这个民族从来追求的都是不战而屈人之兵的和，它立足的根本是求不败。
　　美食当然不是追求好吃这么简单，先得把健康保证好了再说，健康都没了，再好吃也没个屁用。是吧。
　　养心学说春酸、夏苦、秋辛、冬咸（长夏是甘，此处一般在表述时为了整齐上口而省略）这话是什么意思呢？很多人把这句话理解成春天要多吃酸的，夏天要多吃苦的，秋天要多吃辛辣的，冬天要多吃咸的。
　　错了，古文不那么好懂的，这里头水深着呢。
　　春天万物生发，所以木旺。对应到人体，就是肝脏比较活跃。想一想，是不是一到了春天，人就忍不住想出门去动动？因为肝是人体中负责生血的，肝脏活跃了，血气就足，当然就坐不住想动动了。但肝脏活跃，体内就偏酸，这叫做春多酸。你若再多吃酸性的东西，它更旺盛了，更旺盛不好吗？过犹不及，过头了和差一步结果是一样的，正常人春天时酸性的东西吃多了，就会伤肝，伤肝呢，眼睛看东西就不清楚了。
　　夏苦指的是夏多苦。炎炎夏日，水分消耗量大，嘴里是不是常常容易发苦啊，不多喝点水不行吧。在中医看来，这就是火旺，火一旺，当然就会苦。所以，夏苦说的是体内本来就很容易偏苦。所以要多吃点西瓜、丝瓜这样消火的东西。
　　而长夏（好像只有中医里有这么个分类法）是非常炎热的夏末秋初时节，这时候从季节上来说已经是立秋前后了，但从体感上仍然觉得酷暑难当。这时候，人们往往感觉吃啥都没胃口，这是脾脏受不了的标志，在味性上就是甘太多了，既然长夏多甘，所以这时候味性属甘的东西就要少吃点了。
　　同样秋辛，指的是秋多辛，秋天干燥，肺受不了，这一点抽烟熬夜的人体会尤深。这时候就不要再吃那些辣椒、大蒜那样的味性属辛的东西了，这个时候你再去刺激那个本来就很辛苦的肺，不是跟自己过不去吗？
　　冬咸就不说啦，同理吧。
　　总之，如果你能认识到春酸夏苦秋辛冬咸的客观规律，那么你就会知道，在饮食上要注意春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。因为不同的季节，五脏的负累各不相同，它们都太辛苦了，不调养好它们，身体会闹出毛病的。
　　酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾，要注意用相对应的味性的食材来分别对它们损有余、补不足就可以了。
　　道理就是这么简单。
　　好奇的鱼
　　5分钟前：
　　好像是有一点点明白了。
　　相生相克
　　工作过于辛苦时，第一要维护的就是肝脏。因为肝是身体里集中藏血的器官，你玩命工作它就得玩命储血。五行本来是按肝心脾肺肾这个方向相生的，肝过劳虚弱，心、脾、肺、肾都进入波及范围，而且过劳积累的怒气也会伤肝。所以加班时的零食不妨准备一些酸味的，比如乌梅、山楂什么的。
　　你只要记住凡是与肝脏有关的，都与酸这一味性相关就可以了（其他的自已去依此类推）。如果肝脏负担重了，体内的酸就肯定不足，吃点酸性的东西能有效果。同样，如果肝脏太活跃了，体内就多酸了，这时候就要金来克木了，就是要多吃点味性属辛的东西，所以一般正常人春天时多吃点韭菜、香葱、蒜苗之类的是有好处的。
　　夏天是一年中最热的季节，心属火，火性很热而且向上蔓延。这时候容易上火，心绪不宁，心跳加快，给心脏增加负担，所以夏季最重要的是养心。根据五行相克的原理，需要水来克火，所以一般正常人在夏天时，要多吃点西瓜、水果这一类的东西帮它来减负。反过来也一样，如果心这个脏器比较弱，就需要来扶助它一下，多吃点助火的赤豆、红枣、胡萝卜就好了。
　　这个正向和反向的调节有一个规律，那就是
　　木生火、火生土、土生金、金生水、水生木
　　木克土、土克水、水克火、火克金、金克木
　　你要是懂得了这个原理，怎么调节，自己看着办就行了。好玩吧。
　　总之，人体是要讲究平衡的，健康说白了，就是无过无不及的中庸。肝、心、脾、肺、肾都运行正常了，一年到头都不出任何问题了，那就是流水不腐，户枢不蠹了。接下去，你才有资格坐下来慢慢谈美食，也就是大家最关心的怎么做才会更好吃。
　　好奇的鱼
　　5分钟前：
　　赶脚到做个合格的吃货原来也不容易啊，蛋是能不能更简单点，直接告诉我该吃啥呢？
　　鼓励一下
　　能坚持看到这里的人，都不是一般的人了！！！
　　提一口气看完哈，最简单粗暴的结论马上就来了。
　　简单粗暴的总结
　　再往下说，就得说哪些食材的味性是属木的，哪些食材味性是属估计再说下去，就算看到这里的人差不多都睡着了。网络时代，人们往往没那个闲心思去琢磨什么细节了，啥事都要来个简单粗暴的。
　　好吧，咱就来个简单粗暴的结论吧。
　　你可以不用管那些相生相克的原理是到底如何一个个地运用到生活中去的，至于每一道食材具体的味和性到底是什么，那恐怕也只有职业的中医才能一个个地说得清。
　　普通人只要懂一个最简单粗暴的方法就好了，那就是到菜市场去问卖菜的人
　　告诉我，哪一样菜是眼下的时鲜货！！！
　　这些卖菜的在食材方面都是人精，他们是最明白哪一样菜是时下最畅销的，尽管他们可能比你还不懂养生学原理。
　　你只管去花个相对比较高的价钱去买下来就行了，如果你是个身体正常的普通人，你所需要的那些符合养生学原理的食材，基本上也都是时下卖得最贵的那些时鲜菜。
　　不信你去看，开春后的头刀韭菜是什么价钱，立夏时分的枇杷是什么价钱，霜降时分的大白菜是什么价钱，冬至后的笋子是什么价钱
　　这些，都是那个时节最符合养生学原理的应季食材。
　　当然，这个简单粗暴的公式有天然的漏洞的，就是有的好东西可能并不贵。这个，粗人们就看不出来了，比如春天时的小香葱真的是个好东西，可是它价钱也不算贵。
　　你可不要指望这个简单粗暴的总结可以包打天下哦。
　　好奇的鱼
　　5分钟前：
　　好吧，但是为什么时鲜菜就符合养生学原理呢？
　　庄子曰：万物有成理而不说。就是说，大自然本来就是按照道的原理，自己在那里不断地运行着的，你发现或者不发现这个道是什么，都不重要，大自然就这么周而复始地转着。只不过如果你掌握了这个规律呢，就可以更加顺当一些而已。
　　自然的造化当然也是相生相克的，要不然当年还没有养生学的时候，人们岂不是都活不下去了？
　　既然春天是生发的，木自然会旺，木旺了，大自然当然就会有对付它的东西同时并存着，否则这个世界还不乱了套？春天里各种动植物都在生发着，自然就会有解药，比如韭菜、香葱
　　夏天也是这样，一方面，走到哪里都是火旺，哪种动物都会心跳加速，但老天爷不会让这些动物全都发心脏病死掉的，不然大自然早就玩完了。它自然会给这些动物们备上相应的克制心火太旺的食材。
　　（以下省去一万个字，自己去推论好了）
　　这就是我们可以简单粗暴一点的底气所在！！！
　　美食是要讲天人合一的，只有道法自然，才能顺天应人！