超市，认准四大名醋醇香味美色泽鲜红酸爽带劲

　　咱们平常做饭的时候，厨房里面肯定少不了油盐酱醋这样的调味料。我是一个比较喜欢吃醋的人，家里面的醋可是少不了的。久而久之，任何糖醋酸辣口味的菜都是非常喜欢吃的，常吃醋，对身体也是有好处的，能够软化血管。但是很多地方产的醋味道不纯正，选择一款非常好吃的醋是非常重要的。
　　正宗的食醋，主要是在酿造上下功夫，光着急没用，它要达到足够的天数才行，急于求快，再正宗的食醋，再响亮的品牌，也达不到陈酿的标准，注定是一款失败的醋，好醋很少，只要将瓶盖拧开，就能闻得到香酸浓郁的气息酸爽带劲，拥有绵、酸、香、甜、鲜的口感，下面就为大家推荐四款名醋；醇香味美、色泽鲜红、酸爽带劲。
　　陈醋原料是高粱、大麦、豌豆等五谷，颜色比较深，富有光泽，口感醇厚味道酸。香醋属于黑醋、乌醋，以糯米为原料，色浓而味鲜，口感绵和、香而微甜。第一款：镇江香醋
　　镇江香醋；顾名思义属于醋中的香醋类型，具有1400多年的历史，是江苏镇江市特产，享有国家地理标志产品待遇，同时在我国曾获得5次大奖，分别是金牌奖、优等奖、一等奖和银质奖。镇江香醋，从字面意义上就可以理解，它与其它的食用醋相比，最突出的优点就是一个香字，也就是以香而闻名于世。
　　镇江香醋的味形特点是：色泽上浓而清、有光泽；口感味型上酸味柔和、绵和纯正、微甜中不失鲜味；气味上醋香浓郁，与大名鼎鼎的山西老陈醋相比，同样具有越陈越香的特点，而与之不同的鲜明特点就在于香中带微甜，特别适合江南一带的菜品调味。
　　而镇江香醋区别于其它食用醋的工艺特点主要在于独特的固态分层发酵和香醋大曲。固态分层发酵的主要作用就是保证了醋酸的良好发酵，最大限度保证了醋酸菌在繁殖过程中所需要的温度、水分及氧气。而香醋大曲的采用成就了镇江香醋与众不同的风味，因为它是用含有多种微生物的大曲作为糖化发酵剂来进行发酵的。第二：山西老陈醋
　　山西老陈醋属于醋中的陈醋类型，在我国已有3000多年的历史，是山西省的特产，并享有国家原产地和地域保护待遇，属于国家地理性标志产品，同时还享有天下第一醋的美誉。如今市面上的正宗山西老陈醋都不用标注保质期，但是酸度必须要大于6度以上，才能有资格称之为正宗山西老陈醋。
　　正宗山西老陈醋的典型特点是：在色泽上呈棕红色，有明显的光泽；醋液表现为体态均匀，浓稠度高而不沉淀；味型上由醋香、熏香、酯香、陈香等各种香味相互混合衬托，成就出柔和醇厚、酸甜适中、绵酸悠长的独特风格。同时，山西老陈醋还具有越陈越香、夏天不发霉、冬天不发冻的特点。
　　山西老陈醋的主要工艺特点为：主要原料以高粱为主，再配以多元化的其它粮食原料，如大麦、豌豆等，经过高温和低温双重发酵、然后再经过熏酷和陈酿制作而成。其中熏酷算是山西老陈醋的独门工艺，从而铸就了山西老陈醋特有的熏香味；而陈酿工艺也是山西老陈醋区别于一般食用醋的鲜明特点之一。一般陈酿期长达912个月，有的甚至长达数年之久，从而成就了山西老陈醋细腻陈香、柔和绵酸的独特风味。第三款：保宁醋
　　保宁醋产自阆中保宁镇，古称保宁府，所以被称为保宁醋。
　　它用鼓皮作原料，用名贵中药材制曲，加入观音寺唐代古松华井之优质泉水酿造而成，其色泽红棕，酸味柔和，醇香回甜，营养丰富，含有18种氨基酸、多种维生素和矿物质。
　　近百年来，保宁醋也被誉为川菜精灵，素有甚有离开保宁醋，川菜无客顾的说法。第四：永春老醋
　　永春老醋永春醋产自于福建永春县，早在北宋年间，永春县就开始酿制老醋，当时的富人把永春老醋、久熟地、久六味视为居家三宝。它是以糯米、红曲米、芝麻等为主要原料，经红曲糖化酒精发酵、液态醋酸发酵等工艺制成的。
　　永春醋色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点，而且没有加入食盐，不仅可以作为调味品，而且又有防止感冒、腮腺炎等妙用。
　　这4种名醋都是历史悠久，而且是纯正的酿造醋，不会挑醋的朋友就认准了买，保证错不了。
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