东甜西酸南鲜北辣来广西不吃这20道桂菜，等于白来广西

　　说起广西，
　　大家可能第一时间想到桂林山水、德天瀑布；
　　说到广西菜，即桂菜，
　　很多人第一时间只想到螺蛳粉、桂林米粉。
　　其实桂菜品类繁多，
　　风味丰富，百花齐放，
　　虽未列入八大菜系，
　　但却也是重要的组成部分！
　　桂北地区偏辣，口味较重；
　　桂东南则以鲜为美；
　　北海等海滨城市拥有自己的海鲜风味；
　　桂西却是以少数民族口味为主，偏酸。
　　这种原汁原味的多彩特色，
　　适应全国各地不同的口味，
　　如果来广西，我推荐你这20道菜。
　　1、阳朔啤酒鱼
　　没有刮鳞的鲤鱼经过香煎，再与漓泉啤酒、西红柿、鲜椒共同煨煮，啤酒的香，西红柿的酸，辣椒的辣统统渗入鱼肉中。
　　具有独特的香酥鲜嫩风味，鲜辣可口，鱼鳞的口感更是特别，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。
　　2、横县鱼生
　　在南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。
　　横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。
　　3、梧州纸包鸡
　　梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人，吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。
　　作为宫廷贡品和日常主菜，梧州纸包鸡历史至少已有2200年，社会上流传着食在岭南，不能不尝纸包鸡的说法。
　　4、高峰柠檬鸭
　　高峰柠檬鸭原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。
　　高峰柠檬鸭属于焖菜类，土鸭配以蒜头，姜条，酸辣椒，调料有一小块八角和柠檬酱，先用柴火把鸭油煸炒出来，再把鸭油过滤掉，放入调料焖煮而成。
　　5、全州醋血鸭
　　俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭。采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。
　　醋血鸭这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。
　　6、荔浦芋扣肉
　　荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，广西各地传统宴席名菜，曾获全国名菜之称。
　　芋头好吃，扣肉好吃，但最绝的还是它们之间的搭配，这两样食材一结合，发挥出来的效果可谓是113。
　　7、玉林牛巴
　　玉林牛巴的美味自清朝就有记载，玉林牛巴的制作历史悠久，也特别讲究制作工艺，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。
　　玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。
　　8、客家酿三宝
　　酿对于客家菜占据着举足轻重的地位，酿即指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。
　　酿三宝即酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。
　　9、沙蟹汁炒豆角
　　沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。
　　豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出喳喳的蟹脚声。
　　10、烤巴马香猪
　　巴马香猪来源于土猪，源产于广西巴马瑶族自治县，被誉为猪类的名门贵族。
　　肉质皮薄肉细、瘦肉多、肌肉鲜红，肉香清香甘甜，营养丰富，烹调时肉香扑鼻，光想想都口水直咽
　　11、螺蛳鸡
　　螺蛳鸡是一道桂林人非常喜爱的菜肴，走在这座城市的大街上，你无时无刻都会发现很多饭店里面都有这道菜的身影。
　　螺蛳的鲜味与土鸡的香味完美结合，吃一口就忘不了，鲜香劲辣，如果是汤锅，喝口汤，绝对会让你有不想停下的冲动。
　　12、环江香牛扣
　　吃过香牛扣的人，才称得上吃货！环江香牛扣的原料也叫下南菜牛，是毛南族群众用传统的方法，对本地黄牛进行育肥而成的。
　　环江香牛扣，顾名思义，是一道用牛肉做成的扣肉，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。
　　13、黄豆酸笋焖鱼仔
　　正宗的黄豆酸笋焖鱼仔，是小河里面那种黄色长不大那种鱼，小鱼仔的口感比起大鱼来要更加的有嚼劲一点，而且没有刺。
　　将炸至酥脆的小黄鱼与酸笋、黄豆一同炒制，酸辣可口，非常美味，来到广西特别是来桂林柳州两地不吃这个菜算白来！
　　14、红扣黑山羊
　　史载，明代思恩府知府岑瑛到马山古寨乡琴堂村视察，瑶民杀羊待之，席中有一道羊肉扣叫女儿红，岑知府吃后胃口大开、称其为上乘山珍，绝无仅有。
　　女儿红采用当地黑山羊的花腩部肉，经焯水，上色，卤焖至肉软捻，捞出冷却后，切成五厘米长的块条，摆整齐扣入碗中，上佐料，放入笼中蒸熟透所成。
　　15、香酥禾花鱼
　　全州禾花鱼进贡历史始于南宋（一说始于乾隆盛世），之后家家户户都有稻田养殖禾花鱼的习惯。
　　香酥禾花鱼外酥里嫩，味道鲜美，下饭甚佳，佐酒其滋味更是只可意会不可言传！
　　16、灵马鲶鱼
　　灵马鲶鱼是广西武鸣灵马镇的一道本土佳肴，也是一道宴请宾客必备的美食菜品。
　　灵马鲶鱼讲究原汁原味，一律土法烧，将鲶鱼放入到大铁锅内烧制，保留了鲶鱼的原汁原味，有着浓浓的乡土风味。
　　17、良庆脆皮扣
　　脆皮扣肉数良庆，古色翻新味道鲜。传说中的良庆脆皮扣，皮薄酥脆、酸中带甜的味道，让人胃口大开。
　　良庆脆皮扣源于我们常吃的扣肉，但是却胜于扣肉。它吸收了粤、港味特点，并加入了壮族嗜酸的元素，更突出了良庆本土特色，金黄的脆皮让人吃不停口，爽！
　　18、古典水蒸鸡
　　岑山秀水出岑溪，岑溪水蒸古典鸡，古典鸡最普遍的吃法就是水蒸鸡。
　　所谓的古典鸡，其实是岑溪三黄鸡的一种，别小看这道菜，它是具有地方特色的传统名鸡，也是广西历史上四大名鸡之一。
　　19、酥炸大蚝
　　大蚝也就是咱们夜市里常见常吃的生蚝，不过这次它的做法就跟夜市里大不一样。
　　腌制过的生蚝逐粒粘上脆浆，用中火浸炸至浅黄色，捞出来，配上淮盐或口急汁，一道名菜就这样完成啦。
　　20、柚皮渡笋扣
　　柚皮扣是广西容县历史悠久的汉族传统佳肴，柚皮扣雅称雪盖五层楼，最早见于乾隆年间（17361795年），距今已有200多年历史。
　　容县自古就盛产柚子，它是沙田柚的故乡。柚皮扣就是利用柚子皮，配以五花猪肉和调料，精心烹制而成的名菜。
　　桂菜的美味就像藏在深闺无人识，
　　不知道何时才能飘出广西，
　　不过只要你来，
　　你的胃一定会被征服！