米面天热怎么保存

　　夏季来临，气温逐渐升高，空气湿度越来越大，家中的面粉、大米等很容易吸湿、发霉和生虫。因此，粮食的安全贮藏就显得至关重要。接下来，蓝睛君就教你几招
　　家庭储存的成品粮食如何过夏？
　　大米、面粉等容易吸收空气中的水分造成生霉变质，常温下保存时间一般不应超过6个月。建议家庭购买大米、面粉储存时间一般不应超过3个月，最好是现吃现买。家里的大米、面粉应放在干燥、低温处，避免受潮。气温上升前，短时间吃不了的粮食，可以用密闭的容器或用塑料袋密封后放在冰箱冷藏室中储存，可以避免生虫，也可以延长储存时间，保持粮食的品质新鲜。
　　家庭存储的小麦生虫怎么办？
　　总体来讲，小麦比较易存，如果水分保持在12。5以下，没有发生虫害、局部发热等情况，在常温条件下，一般可以储存3年左右。
　　一旦发现小麦生虫了，可以采取以下措施：一是晾晒驱虫，选择晴朗、气温高的天气，将小麦薄薄的摊晒两个小时，麦温晒到50左右，把虫赶走，最好过箩，没有箩扬场也行，把虫卵筛出来。为了防止再次生虫，还要把小粮仓、塑料袋等装具清理干净后暴晒，小粮仓等装具周围不能堆放东西，保持干净；二是做好防虫工作。可以用花椒防虫，用干净纱布包花椒，放在小麦中间可以防虫，一两可以储存200公斤；也可用三粉合剂防虫，取陈皮粉、八角粉、红辣椒粉各等量混合后，用纱布包好，每包重100克，按每500公斤粮食均匀投放5包，密封贮存，驱、杀害虫效果显著；还可用白酒储粮，把装有100克白酒的酒瓶，纱布扎好瓶口，放入距仓底部30厘米深处，装满粮食即可。
　　如何区别好坏大米？
　　新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别。
　　一是看硬度：新米要比陈米硬度大米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
　　二是看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
　　三是看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
　　四是将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：有少许白色粉面。轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥为陈米或劣质掺假米。
　　五是水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。
　　市场上的面粉大米有多种包装，该如何选购？
　　如果是同一品牌的、同一等级的，质量都一样。如果家里人多，三个月左右能吃完，选大包装的较经济；如果人口少，建议选小包装的，大的时间长了，品质易下降。