我们都知道，凉拌土豆丝是比较常见的一道家常菜，它的味道酸辣可口，吃起来脆脆的，很爽口，也是比较开胃下饭的，深受人们喜欢，很多人都会在家做凉拌土豆丝。那么凉拌土豆丝焯水后要过凉水吗？下面让我们具体来看看吧！
　　凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗
　　土豆丝焯水后，要马上放入凉开水中，这样高温中突然遇冷，也能使土豆丝保持脆爽的口感的。
　　将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后，土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味，而且土豆丝会变得非常脆爽。
　　凉拌土豆丝是一道特别清爽可口的凉菜，它的味道关键就在于炝这个字上，口感上只要注意土豆丝要切细多次投洗焯烫加白醋过凉水这些步骤就可以了。
　　凉拌土豆丝的料汁怎么调
　　我们先准备好一只碗，然后在里面加几勺白醋进去，再加入一勺生抽，加一点蚝油提鲜，再放入一勺辣椒油，以及少量的食盐就可以。同时当我们用料汁和土豆丝搅拌时，再加入一些小米椒，蒜末。以及香菜进去，这样会更入味。
　　当我们将所有调料加入之后，将土豆丝搅拌均匀，为了让凉拌土豆丝更加美味，我们可以将土豆丝放在冰箱中低温保鲜十几分钟，这时土豆丝更加爽口下饭。
　　凉拌土豆丝的做法
　　食材：土豆，小红椒，葱，姜，蒜，老干妈，干辣椒，盐，食用油，生抽，陈醋，蚝油
　　烹饪过程：
　　1、土豆刮去外皮，切成细丝，放入清水中浸泡十分钟，再用清水冲洗几遍，最后沥干水分。蒜一部分切成末，一部分切成片，葱切成葱花和葱段，姜切成片，小红椒切碎。
　　2、锅内倒入适量清水，水开后放入土豆丝，将土豆丝焯熟，马上捞出放入凉开水中。焯水时间视土豆丝粗细决定，我切的土豆丝比较粗，大概焯水了两分钟左右。
　　3、开始调料汁，准备一个碗，倒入一小勺陈醋，一勺生抽，半勺蚝油，一勺老干妈，再放少量的盐，混合均匀。
　　4、把凉开水中的土豆丝捞出来，沥干水分，盛入碗中。放上红椒碎、蒜末和葱花，倒上调好的料汁。
　　5、锅烧热，倒入适量的食用油，油烧热放干辣椒、葱段和姜蒜片炒香，将辣椒、葱姜蒜捞出，油淋在土豆丝上。

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