莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。是一种小坚果，呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素，是养生人士很喜爱的一种食物。
　　莲子还具有一定的药用价值，鲜莲子味甘、涩、平，无毒；干莲子味甘、温涩、无毒。具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气的作用。莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。
　　莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。如果莲子中长的虫子太多了或者已经发霉了就不要食用了。为了防止莲子在储存过程中长虫，应该将莲子放在塑料瓶或者玻璃瓶中，置于冰箱的冷藏室或者阴凉通风处保存。
　　今天小编对长虫的莲子能吃吗进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

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