哈喽大家好，我是不撑还想吃的小王！成千上万个美食爱好者中的一员。 美味要出现，调味最关键。 100种调味料精讲40小苏打，小知识日积月累，看完你就是食神。 小苏打简介 小苏打就是我们常见的碳酸氢钠。碳酸氢钠（sodiumbicarbonate），分子式为NaHCO，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。 我曾经介绍过食用碱，也就是碳酸钠，大家可一定要分清楚哟！ 小苏打作用及用法 膨松剂：小苏打应用最广的我想就在于和面了，小苏打通过加热会分解成碳酸钠，水和二氧化碳。中和面粉中的酸性物质，产生二氧化碳，使蒸好的馒头松松软软。因为它可以产生气体，所以会在面团中产生大量的毛孔，使面团变得蓬松，从而达到发面的效果。 小苏打和面也可以增加面团的硬度，使面变得劲道。但是放得过多则会使做出来的面食有碱味，一定要注意。 嫩肉：用小苏打来酱制肉类的东西，可以破坏肉类的纤维组织、锁水，让做出来的成品鲜嫩爽口。肉中的蛋白是偏酸，苏打呈偏碱，当牛羊肉用适当苏打侵泡一会儿，可使肉质地粗韧的牛羊肉能充足澎涨吸湿而越来越滑嫩。 保护叶绿素：烫青菜前加一点，可以防止叶绿素流失，煮出来的青菜会格外青翠，烫好的青菜也不会变黄。 调节口味：如果烹煮食物把醋误放太多时，可在锅中加点小苏打把酸味中和掉。是不是没想到还有这一招？哈哈哈！ 促进糊化：在煮粥的时候，加一些小苏打，能够促进淀粉的吸水糊化，促使煮出来的粥不仅容易熟，也更加粘稠。但是煮出来的粥会变成淡黄色，还会有一种特殊的碱味。 小苏打的其他用途 清洁衣物 用洗衣精或者肥皂的同时，可倒入适量的小苏打粉，可以增强洁净能力，让衣物洗得更干净，而且不会伤衣料。 清洁厨房生活用品 用沾小苏打溶液的抹布擦拭门窗等各种设备，然后再用拧干的清洁湿抹布擦过，即可使其长时间保持光亮。而且它有很强的去油污能力，可以对餐具快速清洁。 抑菌除臭 在垃圾桶或者下水道中撒入些小苏打，可以消除臭味，并且可以抑微生物繁殖。 去除果蔬农药 用13的小苏打水溶液浸泡水果蔬菜1015分钟后，用适量的清水冲洗可以有效去除果蔬中的农药残留。 当然了，小苏打还有很多其它的用途，有知道的小伙伴可以在下方的评论区留言分享给大家，谢谢！ 希望今天的内容对大家有所帮助。 好了，今天的内容就分享到这里！ 最后还是希望大家厨艺越来越好。 以上内容仅供参考，不作任何其他用途！
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