不要吃！不要吃！不要吃

　　甘蔗作为一种清甜多汁的水果
　　一直很受欢迎
　　但是到了清明节前后
　　食用甘蔗就要谨慎啦
　　有句俗语你听过吗？
　　清明蔗，毒过蛇
　　啊？
　　吃甘蔗会引起中毒？！
　　到底是为什么？
　　真相是
　　毒过蛇的并不是甘蔗本身
　　而是发霉变色的
　　红心或者黑心甘蔗！
　　春季气温回暖
　　空气比较潮湿
　　这时正是植物病原菌开始活跃的时期
　　甘蔗病原菌
　　也会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎
　　严重时能使甘蔗内部组织
　　变红色或红褐色
　　霉变的甘蔗就会产生大量毒素
　　甘蔗中毒会致死吗？
　　只有清明甘蔗毒比毒蛇？
　　把霉变部分砍掉之后还能吃吗？
　　这些问题一起了解下
　　食霉变甘蔗中毒会致死吗？
　　甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3硝基丙酸。3硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
　　短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
　　只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？
　　若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
　　值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。
　　哪些甘蔗不能吃？
　　把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？
　　质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
　　如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。
　　很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
　　甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的成品甘蔗汁最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。
　　如何拣选好甘蔗？
　　01hr看外观和中心部分
　　表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！
　　02hr摸硬度
　　新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
　　03hr鉴别有无异味
　　正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
　　万一吃到霉变甘蔗怎么处理？
　　除了甘蔗
　　食用以下这些东西也需要特别留心
　　谨防中毒
　　野生菌
　　昨天，都市时报报道
　　云南的头水菌上市了
　　据了解，目前上市的菌子有牛肝菌、羊肚菌、红牛肝和铜绿菌。这批最先上市的菌子量少价高，喜欢吃菌的小伙伴们可以再等等。
　　虽然菌子美味好吃，但一定要注意辨别有毒菌种，谨防食菌中毒！
　　未成熟的番茄
　　番茄炒鸡蛋，可以说是一道入门级别的菜式，几乎每个人都学过做这道菜。我们平常食用的番茄大多都是成熟的橘红色番茄，而未成熟的番茄中含有龙葵碱，对人体的运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用，食用后有可能会中毒，而成熟的番茄中几乎没有这种毒素。
　　四季豆
　　四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。无论是清炒，还是和与肉同炒，都很符合人们的口味。
　　但是四季豆烹饪一定要注意充分加热，彻底炒熟。生的四季豆中含有皂苷，皂苷会刺激消化道，引起消化不良、恶心、腹胀、腹泻等症状，充分加热后能破坏这些毒素，所以烹饪四季豆一定要彻底炒熟才可以食用。
　　新鲜的黄花菜
　　蔬菜，大家都喜欢吃新鲜的。然而，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用后会在体内产生有毒的二秋水仙碱从而引起中毒，常见的症状有口渴、恶心、咽干、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。
　　但是秋水仙碱易于溶于水，并且不耐热。经过泡洗，泡煮后，会极大的减少其在黄花菜中的含量。所以，食用黄花菜前应该使用水清泡或者用开水泡烫后弃水炒煮食用。
　　生豆浆
　　豆浆的营养非常丰富，而且易于消化吸收。然而没有煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制素、皂甙。食用未煮熟的豆浆会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状。
　　家中自己制作的豆浆食用时一定要要煮沸，最好煮沸后再煮几分钟，这样才能把有毒物质完全破坏掉。
　　大家一定要注意饮食卫生
　　谨防病从口入
　　来源：都市时报综合江西发布、健康中国、广东疾控、广东市场监管、广州日报