吃个明白苹果免套袋生产技术成为10大引领性技术！苹果为啥要免

　　在十三五收官、十四五规划开局之际，全国苹果产业高质量发展科技论坛暨苹果免套袋省力化技术研讨培训会在山东泰安召开。论坛由由国家苹果产业技术体系、中国园艺学会苹果分会、中国苹果产业协会主办，山东省果树研究所、山东园艺学会承办。论坛回顾了十三五期间我国苹果科技与产业取得的显著成就和成功经验，深刻分析了中国苹果产业发展现状、存在的突出问题、关键短板和卡脖子技术，明确提出了我国十四五苹果产业发展的目标任务和重点举措。
　　产业盛宴：我国苹果产业高质量发展
　　国家苹果产业技术体系首席科学家霍学喜教授，中国园艺学会苹果分会会长韩振海教授，中国苹果产业协会秘书长高继海研究员、山东省农业农村厅果茶技术推广站站长王志刚等领导、专家出席会议，国家苹果产业技术体系栽培、植保、育种、贮藏加工领域的16位岗位专家、13位试验站站长及28位团队成员，以及苹果主产区重点市（县）技术推广部门负责人、苹果生产、贮藏、流通企业、合作社、家庭农场和社会化、专业化服务组织代表80多人参加了会议。
　　会议聚焦苹果产业高质量发展目标，强调以加快构建现代苹果产业体系、现代苹果生产体系、现代苹果经营体系为主线，以苹果产业科技创新体系、技术支撑体系、专业化服务体系建设为重点，突出苹果产业理论创新、制度创新和技术创新，加快苹果产业新旧动能转换、转型升级和提质增效，推动现代苹果产业发展振兴。
　　大会由全国苹果产业高质量发展科技论坛、苹果免套袋省力化技术研讨培训会、全国免套袋优质高档苹果展示鉴评会和成立全国苹果免套袋技术协作组4个部分组成，环环相扣，内容丰富，精彩纷呈。
　　会议传递出一个坚定明亮的声音：苹果产业高质量发展，关键倚重科技创新支撑，免套袋是苹果栽培模式的重大变革，省力化是苹果产业发展的大势所趋。要加快推进制度与关键技术创新，支撑苹果产业高质量发展。会议上宣布成立了全国苹果免套袋技术协作组，集成苹果免套袋优质高效生产技术推广模式，力争用510年时间全面普及免套袋技术。
　　霍学喜提出，中国苹果产业高质量发展的总体目标，就是要持续改进和提升苹果产业全产业链各关键环节的全要素生产率（土地、资本、劳动生产率），构建以改革创新为抓手、科技支撑为关键、市场需求为目标的现代高效苹果产业体系、生产体系、经营体系。
　　要持续改进和提升果园生态环境（优化果园土壤结构、理化性状，优化果园生态质量、果园环境质量，提升土地、光照、热能资源利用效率），构建土壤生态环境集成化的创新支持体系、绿色可持续发展的果园经营管理制度。
　　要持续改进和提升苹果生产企业、合作社、家庭农场、种植大户的发展质量，不断提升苹果产业发展的质量（持续改进职业果农培养政策、优化职业果农培养模式，持续改进适度规模经营苹果户培养政策和模式，持续改进和优化支撑苹果经营体系发展的政策和模式），构建苹果种植户为基础、职业果农为主体、苹果合作社为平台和纽带的苹果产业经营制度。
　　中国苹果产业高质量发展的关键举措，就是要促进苹果户经营适度规模化，突破小规模碎片化经营体系壁垒，搭建公共产品私人产品模式，构建利益相关者协同工作机制。
　　要持续调整苹果产业结构，构建产前产中产后融合发展的现代产业体系。要优化品种结构，适应需求结构变化，分散市场风险；优化熟制结构，实现均衡供给。
　　要优化新栽培模式与传统栽培模式存量结构，大幅度推进成龄郁闭果园优化改造与提质增效、老龄低效果园更新换代进程。
　　要优化苹果生产布局规划，构建特色鲜明、分工高效的区域苹果产业体系。制定苹果十四五规划，应按照两个优势区特色产区模式，全面梳理苹果产业布局调整中的体制、机制、政策问题。采用GIS技术数字化技术手段，全面梳理气候变化、技术进步对不同产区苹果优劣势格局影响，为重新规划苹果优生区、适生区、次适生区、非适生区，奠定可靠基础。
　　苹果产业技术体系应启动苹果品种、砧木及砧穗组合区试工作，评价筛选适宜不同产区生态条件的优良品种、适宜砧木及砧穗组合，研究制定相应的配套栽培技术规范，为全国苹果产业高质量发展提供科技支撑。
　　苹果盛宴：聚焦优质高档免套袋苹果
　　论坛同期还举行了首届全国免套袋苹果展示与评选活动。专家们对全国各产区不同单位报送的39份免套袋优质高档苹果的外观品质和内在品质进行对比观测、品鉴和评价，最终评选出全国免套袋苹果高质量金奖10个，银奖15个，优秀奖14个，由中国苹果产业协会秘书长高继海先生分别向获奖单位颁发获奖证书。
　　随着我国劳动力的极度缺乏和生产方式的改变，我国苹果产业势必逐步由套袋到部分套袋再向免套袋的高效生产技术上发展，而苹果免套袋优质高效生产技术也于2020年7月被列入2020年农业农村部10大引领性技术，该项技术明确由全国农业技术推广服务中心和山东省果树研究所牵头实施，组织在全国苹果重点产区集成示范、推广应用。
　　苹果免套袋，并非一免了之。此项技术由国家苹果产业技术体系岗位科学家王金政科研创新团队，历经10多年探索，系统开展了免套袋品种选择、主要病虫害绿色生态综合防控、果园群体结构与生态环境优化以及果实外观品质提升技术研发与生产中试，形成以优质高档易着色品种、高光效树形结构与规范化整形修剪技术为基础，以提高果实风味品质、着色和果面光洁度为重点，以主要病虫害预测预报为先导，农业、生物、物理防控为核心，配套精准药剂防控技术，集成建立了苹果免套袋优质高效栽培技术体系。需优先解决4方面问题：主要虫害防治（桃小、梨小、棉铃虫）、关键病害防治（轮纹病、炭疽病）、外观品质提升（着色艳值、光洁度）、食品安全。
　　2015年以来，该技术体系先后在山东泰安、文登、荣成、莱州、蓬莱、栖霞等地建立生产中试和集成示范基地8处面积800hm2，推广应用面积累计3667hm2。该技术多年示范应用证明，果园病、虫果率分别可以控制在0。51。0和1。01。5以下，果肉硬度提高5左右，可溶性固形物含量提高1。62。5；具有省工省力、节本增效等突出优点，每666。7m2节省纸袋成本1500元左右，新增纯收益36655650元，值得在我国苹果主产区大面积推广应用。
　　当然不是所有的品种都适合免套袋栽培，我们来看一下获得全国免套袋苹果高质量金奖的单位和参评品种：洛川县不套袋阳光苹果协会，富布瑞斯；天水宏润塬农业科技有限公司，烟富3号；陕西华安果业科技有限公司，瑞香红；河北省农林科学院昌黎果树研究所，新品系1326；莱州瑯琊岭小龙农产品农民专业合作社，烟富3号；甘肃甘富果业集团有限公司，烟富10号；山东润金农林科技有限公司，烟富3号；威海新元果业技术有限公司，烟富3号；威海市翠红果品股份有限公司，天虹2号；西北农林科技大学，秦脆。
　　富布瑞斯
　　意大利选育的浓红型富士新品种。上色快，呈宝石红色，可实现无袋栽培。大型果，10月中旬成熟，成熟期一致。果肉细腻多汁，糖度较普通富士高，口感极佳。是欧洲主栽品种，无袋栽培条件下选育而成，树势中庸，嫁接在M9T337上表现为成形快、成花易，丰产性强，好管理。贮藏性能优异，冷藏能贮藏到来年5月。
　　烟富3号
　　烟台地区自主选育出的优良着色系富士芽变品种，具有果形端正、着色好、上色快等优点，现已成为我国山东、河北、陕西、甘肃等苹果主产区主栽的富士系品种。果实圆形或长圆形，果形端正，果形指数0。860。89，果个大型，平均单果重245314g。易着色，树冠上下、内外着色均好，全红果比例7880，着色指数95。6，色泽浓红艳丽，光泽美观。肉质爽脆，汁液多、风味香甜，硬度8。79。7kgcm2，可溶性固形物含量14。815。4。果实生育期190天，贮藏性跟长富2号相同，综合性状优于长富2号品种。
　　瑞香红
　　西北农林科技大学赵政阳教授团队历经20年，以富士和粉红女士杂交选育的晚熟苹果新品种。果实高桩，长圆柱形，果形端庄，果面外观鲜红色，肉质细脆，口感香甜，含糖量在16以上，香气浓郁，果肉中的香气物质总量为3127gkg，显著高于富士415gkg，是富士的7。5倍。10月下旬成熟，耐储运，抗寒性强。该品种非常容易着色，上色表现明显优于亲本红富士，萼洼全部上色。可不套袋栽培，外观好看，风味佳。需授粉树，可选用富士、嘎拉、新红星、秦冠等品种授粉，按1520进行配置。瑞香红的苗木生产经营权在2020年以1100万元的价格许可给木美土里生态农业有限公司。
　　烟富10号
　　果实长圆形，高桩端正；果个大，平均单果重375g；果实着色全面浓红，色相为片红、艳丽，果面洁净；果肉淡黄色，肉质紧密、口感细脆，汁液丰富，可溶性固形物含量15，10月中上旬成熟。是不套袋栽培的一个优良品种，适合在全国苹果适栽地区栽培。在适应性和抗逆性方面，对气候、土壤的适应性强，适栽区广。在全国苹果适栽区生长和结果表现良好，抗炭疽病、早期落叶病，优质丰产，商品果率高，无采前落果现象。
　　秦脆
　　西北农林科技大学马锋旺教授团队，以长富2号与蜜脆杂交选育的新品种。果实呈圆柱形，果形指数0。84，大果型，平均单果重268g。表面果点小、密、平，果皮薄，光滑有光泽，蜡质厚，果实底色浅绿，套袋果着鲜条纹红，不套袋果着深红色，成熟后全红，色泽鲜艳；可溶性固形物含量14。8，总糖12。6，酸0。264，口感脆甜多汁，酥脆爽口，多汁，常温贮藏2周后食用口感更好。抗病性中等偏上，耐储性中等，有褪色出油现象。不抗白粉病，落叶病抗性中等偏强。在陕西洛川果实成熟期为10月上旬，没有采前落果现象。果实极耐贮藏，常温下可放3个月，普通冷库（02）可贮藏6个月以上，贮后风味更好。
　　阿珍富士
　　富士浓红型株变，生长特性及成熟期与其他富士系相似，品种表现良好，果实品质优良，丰产。不套袋果和套袋果均较易着色，不套袋果平均着色面积80以上，套袋果果面为浓红型片红，着色面积可达90以上。果面光滑，果点小，果形端正高桩，果形指数0。87。果肉硬度7。0kgcm2，甜脆多汁，可溶性固形物含量14。5，果实耐贮性好。单果重200300g。2019年套袋果在千阳梗锈与果面锈严重，分别高达23。4与14。3，不套袋果的梗锈与果面锈分别仅为5。9与6。9，明显低于套袋果。在千阳地区，阿珍富士适应性强，较抗黑红点病，同样套袋栽培条件下，烟富3号果面黑红点发病率14，阿珍无黑红点现象，不套袋果9月开始着色，生育期180天左右，10月中下旬成熟。业内陕西华圣现代农业集团的史继东和杨凌锐坤农林科技有限公司的李其乐都非常看好该品种。
　　该如何选择真正好吃的苹果？
　　知道了适合免套袋的苹果品种，以及相关的技术体系，可能消费者们最关心的是免套袋品种口感到底怎么样，与套袋品种相比有何区别呢？在购买的时候该如何进行选择？
　　在评选活动上笔者细细观察了参赛单位选送的免套袋苹果，从外观品质来看，颜色要深于套袋品种，鲜艳度没有套袋果高，果实的表面相对于套袋果要粗糙；口感上，果实吃起来风味比套袋苹果更足，含糖量更高，更适合中国人口味。
　　当然根据不同的品种有纯甜的、有酸甜的、有带有香气的，总的来说果实内在品质显著优于套袋果，外观品质近同于套袋果。
　　据了解，山东蓬莱地区生产的免套袋果85以上的每公斤售价20元，8085的每公斤价格810元。陕西洛川免套袋苹果，以其优秀的外观和内在品质赢得市场，以每公斤1624元的价格卖给重庆、昆明、上海客户。
　　其实只要掌握好免套袋栽培的关键技术，生产出的优质苹果反而因其浓郁的口感，在市场上更受果商、消费者青睐。随着市场需求的变化，消费者更应看重果实的内在品质，就像市场上比较火的丑橘、丑梨一样，相信在不久的将来，我国的免套袋苹果市场占有率会大幅提升。
　　作者：崔冬冬李颖芳周菲李晨
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　　优质农产品杂志2021年03期
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