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　　工具材料
　　鸡叉骨600克，红干椒8个。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，料酒，甜面酱，酱油，蚝油，油。
　　操作方法
　　01：hr先把鸡叉骨用水浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分。
　　02：hr切好葱，姜，蒜，备用。红干椒斜刀切成一半，备用。
　　03：hr把鸡叉骨放在冷水锅中，烧开，开锅后煮45分钟，然后，用冷水冲洗干净（上面的沫子和血水），淋干水分，备用。
　　04：hr锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒爆锅。放入葱，姜，蒜，翻炒。
　　05：hr放入一匙儿甜面酱翻炒一下，然后放入料酒，白糖，酱油，蚝油，盐。
　　06：hr把调料翻炒成汁后，放入煮好的鸡叉骨翻炒。
　　07：hr翻炒至鸡叉骨上色，沾满调料汁后，放入少量的水，略烧一会。
　　08：hr少量汤汁时，放入味精，收汤汁后关火出勺。

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