海参是很有营养的一种海产食品，高蛋白、低脂肪、低糖，而且含有丰富的氨基酸（18种）、维生素（7种）以及必需脂肪酸、微量元素（铁、锌等）等，食用海参可以说是特别养人。不管买的是新鲜海参还是干海参，做之前最好都先泡发一下。那么使用热水下呢还是用冷水下呢？和趣丁网一起看看吧。
　　煮海参是冷水煮还是开锅再下
　　两种其实都可以的。煮海参时，对水温并没有严格要求，可以使用冷水直接煮或者等水开锅了之后再煮，主要看个人需求了。冷水下锅煮可以最大程度地确保海参的水分，这可以使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参，以最大程度地保持海参中的营养。
　　海参可以煮水喝吗
　　不管是干海参还是新鲜海参，煮海参的水不太建议饮用，因为里面并没有什么营养价值。
　　海参的主要成分是胶原蛋白，与普通蛋白质不同。它基本上不溶于水，并且不包含诸如水溶性蛋白质之类的营养物质。海参中的微量元素基本上被锁定在细胞中，因此海参水中没有营养。此外，在干海参的生产过程中会添加一些盐以长期保存。这些杂质在浸泡时会沉淀到水中，从而在水中留下更多的盐分。因此，用于煮海参的水不适合饮用。
　　而新鲜海参捕捞的时候里面就有寄生虫，烹饪前必须将其高温灭菌。所以，煮新鲜海参的水也是没有营养价值的。
　　煮海参的正确方法
　　1。浸泡的海参
　　将水倒入容器中没过海参（最好是纯水），在05的环境中浸泡48小时，然后每天换水12次。
　　2。海参切洗
　　沿腰部纵向切开浸泡过的海参，切开沙嘴并清洁海参内部。海参里面的白色筋可以吃，建议用到割成段。
　　3。煮海参
　　将海参打火加热煮沸后，再煮30分钟，然后自然冷却后将其取出。由于海参大小不同，火候也不同。如果某些海参未完全煮熟，则可以取出煮熟的海参并换水再煮一遍。
　　四，浸泡海参
　　将海参放入容器中，倒入纯净水没过海参为准，将其放入冰箱冷冻室进行二次浸泡，浸泡约48小时，然后每12小时换水。

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