大黄鱼肉质较好且味美，而且营养价值非常高，深受大众的喜爱，但是做黄花鱼的秘诀您知道吗？下面本网就详细的教给大家做大黄花鱼的技巧。
　　大黄鱼怎么做好吃？大黄鱼的做法与技巧
　　大黄鱼的做法与技巧
　　材料：黄花鱼一条450克，葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料、酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯。
　　做法：
　　1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
　　2、将黄鱼放入用小火煎。
　　3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
　　4、煎好的黄鱼盛出备用。
　　5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香。
　　6、将调味料混合均匀备用。
　　7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。
　　8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
　　大黄鱼的制作指导
　　1、黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。
　　2、烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
　　3、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。
　　4、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。
　　5、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。
　　6、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
　　大黄鱼适宜人群
　　1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。
　　2、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

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