春茶季买茶精打细算却还逃不过茶掌柜的

　　丨本文由小陈茶事原创
　　丨作者：村姑陈
　　《1》
　　春茶季不知不觉，过去了半个月。
　　在这半个月里，白茶采摘已经顺利从白毫银针，过渡到特级白牡丹。这一棒的交接，顺利且有序。
　　3月15日，大晴天里采下的头采米针，正在制作当中。
　　算起现在头采米针的身份，它只能叫做毛茶，也就是半成品。即头采米针还没有完成烘干这道工序，只能叫做半成品，甚至，它都不能叫做严格意义上的白茶。
　　要知道，白茶最新国家标准当中，白纸黑字，明文规定写到，茶叶要经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺加工而成，才能叫做白茶。
　　没制作好的白茶，也只能得个毛茶的称谓。
　　有茶友说：现在已经有人在卖今年的白毫银针了。
　　从最开始的义愤填膺，到现在的见怪不怪，这四年的春茶季，早已习惯了了每年春茶季的套路，抢先上市的白茶，今年也不是第一年。
　　在此，村姑陈能做的，就是用笔杆子，不厌其烦地告诉茶友们，现在上市的春白茶，不能买。
　　除了着急上市的茶，其实在茶圈里，还有不少的卖茶套路。
　　内行看门道，外行看热闹。
　　这些拙劣的套路，其实很好识破。
　　且来看看，平时我们在买茶时，都能听到什么样的谎言。
　　《2》
　　低温泡茶，掩盖缺陷。
　　你有没有认识这样一位掌柜，泡白茶的时候，总是会建议你用低温泡茶。
　　特别是泡白毫银针、白牡丹这类春茶时，总会摆出一副老江湖的架势，教育你。
　　泡白毫银针，沿边定点低冲，水温不能高，85最好。
　　而后，还要摆出一副我很懂茶的模样。
　　定点注水后，倒出茶汤，一脸讳莫如深的模样，你品，你细品。
　　品啥呀？
　　当然是这低温冲泡的白毫银针滋味啊！
　　你一看，对方好像还有点专业哎。麻布茶服，胡桃手串。全身上下都闪着茶人的光芒。然后你就从心里认定了，对方懂茶。
　　再一喝这杯低温泡出来的白毫银针。
　　咦，不苦也不涩哎，喝起来还有点清甜，好像也没有特别难喝的样子，还意外地好喝？
　　然后，你就会在心里确认一个想法：嗯，白毫银针，是要低温冲泡的。
　　并且，掌柜的还会再亮出你非用低温泡茶的原因。
　　白毫银针，芽头娇嫩，它是不能用沸水泡的，不然会把茶叶烫熟的，到时候白毫银针就不好喝了。
　　您如果相信了这一说法，只能说，您遇到的白毫银针，品质太差。
　　《3》
　　不能用沸水泡的白毫银针，不是好银针。
　　从掌柜的角度出发，也就不难理解为什么不用沸水泡茶的原因。
　　这些先天品质差，营养物质少，香气、滋味一般的茶，遇到沸水之后，将会原形毕露。如孙悟空三打白骨精一般，妖精再花言巧语，也躲不过火眼金睛。
　　品质不好的白毫银针，如果用沸水泡了，外表再好看的皮囊，也将成为摆设。
　　为了避免露出马脚，品质不好的白毫银针，才会用低温来泡。
　　低温，不会破坏白毫银针的结构，也不容易影响它的味道。
　　低温，会让物质释放速度变慢。
　　这些物质，就包括茶多酚和咖啡碱。
　　咖啡碱，苦味物质。茶多酚，涩味物质。当这两种物质变多了，茶汤就表现地苦涩。
　　难道品质好的白毫银针当中，就没有茶多酚和咖啡碱了吗？
　　也有。
　　只是，这些品质好的白毫银针当中呢，有着更高含量的茶氨酸。
　　有了茶氨酸的牵制，茶多酚和咖啡碱物质，难以作乱，故而我们在喝品质好的高山白毫银针时，往往会感受到更多的鲜爽感，苦味与涩味的，倒被忽视了。
　　沸水泡品质好的白毫银针，才会体现出白毫银针的特色。用低温泡它，反而会耽误白毫银针的品质呈现。
　　沸水不能泡白毫银针，只是给劣质茶找的借口罢了，并不能当做标准。
　　毕竟，沸水泡劣质白毫银针，只会泡出诸多缺陷，那这样茶就卖不出去了，茶掌柜岂不是没有收入了？
　　为了掩盖茶叶的缺陷，能顺利卖出茶叶。这才有了低温泡白毫银针的说法。
　　《4》
　　我这个茶，核心山场产的！
　　山场，即茶叶的产区，通常是在岩茶当中被提到。
　　喝岩茶的朋友，基本都会提到山场的概念。
　　为什么要说山场呢？
　　其实这就是对茶叶品质的一个笼统划分。茶圈有个不成文的通则，在不考虑工艺因素的情况下，通常正岩山场的茶，品质比半岩茶、外山茶要好。
　　尤其是正岩核心山场，三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧）的岩茶，是茶中翘楚，是金字塔顶端的存在。振臂一呼，谁敢不从。
　　山场热，在茶友当中风靡开来。
　　武夷岩茶的山场，那叫一个琳琅满目。
　　三十六峰、七十二洞、九十九岩，只要是符合茶树种植条件的地方，基本都能看到茶树的踪影。
　　岩岩不茶，非岩不茶，成就了武夷岩茶的美名。
　　山场的小气候条件，让岩茶各有特色。
　　当武夷岩茶中各种稀奇的山场风靡茶圈之后，各路神仙那是各显神通啊！
　　而且更致命的是，不管是什么山场，都敢标榜自己是正岩核心山场！
　　这是欺负茶友们没有到武夷山风景区去看过，觉得茶友们都是无知妇孺吗？
　　有的茶掌柜，张口闭口就是正岩核心山场，打上这几个字的标签后，岩茶的价格，的确能上涨百倍，但是，你们可要警惕咯，并不是所有的岩茶，都能叫做正岩核心山场的茶。
　　有的山场，按照旧时茶农的划分方式，只能算是半岩的。
　　近年来，江湖势力重新划分，这些原本半岩的山场，勉强算得上是正岩区域，但它距离正岩核心山场，还有好几个山头的距离！
　　为了自抬身价，茶掌柜也是煞费苦心啊。
　　正岩核心产区，请认准三坑两涧，在三坑两涧区域内的，才配的上核心二字。
　　如果买茶的时候，没有认准岩茶的正宗山场，就听掌柜胡诌，这才是拿根棒槌就当针。
　　说不定，你就要多花好几倍的价格买岩茶。
　　原本一斤只值八百的茶，你要花八千买，你觉得值得吗？
　　《5》
　　抢先上市，说出越早上市的茶越好的谎言。
　　每年新茶上市，都是一个重灾区。
　　有些茶，特别着急，甚至还没有经过完整的工序加工，就已经被拿到市面上售卖。
　　每每看到这类着急上市的茶，这能就觉得它有些可怜。宛若一个早产儿一般，身体机能都还没有彻底发育完全，就要早早地离开母亲的身体，来到这个世界。
　　甚至有的早产儿肺功能都没有发育完全，只能住在保温箱里。
　　有些茶，就是这样，孤独又无助，它们本来应该还在加工期当中，但是，它们却被早早地运到市面上售卖。戛然而止的制作工序，对茶叶品质的伤害，是极大的。本来这些茶，再经过一个月到一个半月的加工，将走出完全不一样的人生，未来它将卖出一个高价。
　　可惜啊，有些人全然不顾，着急上架。
　　君不见，现在就已经有人在卖2020年的春白茶了！
　　现在就上市的白茶，是有多少着急。
　　你看，2020年，高山白毫银针，是在3月15日采摘，前后才过去半个月时间，怎么就有白毫银针上市呢？
　　现在上市的白毫银针，强烈不建议大家购买。
　　因为，它们的含水量容易超标，甚至有的白毫银针，含水量高达20，一斤茶，有二两都是水！
　　这些水的存在，不仅会让茶变得不好喝，更致命的是，这些水分留在茶叶里面，会导致茶变质，不过三五个月，您着急购买的茶叶，就要变质了！
　　你看，现在着急买的茶，还不是要自己买单。
　　不论是什么茶，都不讲究抢先上市。茶，并不存在越早上市越好的说法。
　　甚至太早上市的茶，存在诸多的缺陷。比如，含水量不达标，焙火不到位，以上种种，对于消费者来说，弊大于利。
　　着急入手的茶，甚至存不了太久，就会变质。到头来，竹篮打水一场空，赔了夫人又折兵。
　　《6》
　　买茶，本来是花钱买的享受。
　　茶，说到底还是要带给我们愉悦感，而不是给自己徒增烦恼。
　　买茶精打细算，本没有错。
　　茶，香茗。
　　喝茶，求的是风雅，而不是附庸风雅。
　　在买茶的时候，咱们要多长一个心眼，别被掌柜的套路给迷惑了。
　　其实这些套路，也挺拙劣，稍稍用心，即可识破，不必担忧。
　　纸上得来终觉浅，大家还是在新茶季的时候，多多历练吧！
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